Diese fantastische kulinarische Tour beginnt am Treffpunkt auf dem San
Pedro Platz, einem wunderschönen Ort, an dem sich der San-Pedro-Markt befindet.
Dieser örtliche Markt wurde 1925 eröffnet und verfügt heute über mehr als
tausend Geschäfte, die Lebensmittel und eine Vielzahl von Produkten wie Käse,
Obst, Gemüse, Handwerkskunst und vieles mehr anbieten.
Der San-Pedro-Markt ist einer der Hauptversorgungspunkte der Stadt, den
Touristen und Einheimische täglich besuchen. In der Inkazeit war er Teil des
Inka-Weges, der zur heutigen Plaza de Armas führte.
Wir werden das gastronomische Abenteuer im Freien fortsetzen, indem wir
zum Kochstudio gehen, das sich nur wenige Straßen entfernt im historischen
Zentrum befindet und bereit ist, mit den peruanischen Kochkursen in Cusco zu
beginnen.
Sie werden den Kurs beginnen, indem Sie lernen, einen peruanischen
Cocktail zuzubereiten, bekannt als Pisco
Sour. Dieser traditionelle Drink wird aus Pisco, einem destillierten
Weinbrand, hergestellt und wir werden ihn dieses Mal mit Maracuja-Saft
zubereiten.
Der professionelle Koch wird uns Schritt für Schritt erklären, wie wir
das 4-Gänge-Menü mit grundlegenden
Kochtechniken zubereiten. Wir beginnen mit dem ersten Gang, einer köstlichen Mashua-Suppe mit violetten Maischips.
Mashua ist eine Wurzelknolle, die in den Hochanden mehrerer südamerikanischer
Länder angebaut wird, ähnlich der Kartoffel und mit gesundheitsfördernden
Eigenschaften.
Im zweiten Gang werden
Sie drei verschiedene Arten von Ceviche
zubereiten. Eine klassische Variante mit roter Zwiebel und Koriander,
eine traditionelle Variante mit Tumbo-Saft,
einer Frucht aus der hohen Bergregion der Anden, ähnlich der Maracuja und reich
an Vitamin C. Die dritte Art von Ceviche wird aus Kushuro (einer Alge der
Hochanden), Tarwi (Andensoja) und Camu
Camu (einer fruchtigen Beere mit hohem Aromagehalt) hergestellt.
Im dritten Gang bereiten Sie einen köstlichen mit Pilzen und Gemüse
gefüllten Rocoto (eine Art Chili)
zu, begleitet von einem Salat aus dem hauseigenen Bio-Garten und einem sanften,
cremigen Kartoffelkuchen. Rocoto hat eine gewisse Schärfe, und für den Kartoffelkuchen
verwenden Sie drei verschiedene Kartoffelsorten.
Sie werden jedes Ihrer Gerichte am Ende jedes Ganges probieren, um die
traditionelle peruanische Küche, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet
haben, zu genießen und einen angenehmen Moment mit der restlichen Gruppe zu
teilen. Sie werden auch alkoholfreie Getränke wie Chicha Morada probieren, ein süßes Getränk aus violettem Mais.
Im vierten Gang werden Sie Desserts
aus aromatischen und frischen exotischen
Früchten probieren, wie Lucuma, Aguaymanto und Cherimoya.