Este fantástico tour culinario empieza en el punto de encuentro ubicado
en la plazoleta de San Pedro, hermoso lugar donde se encuentra el Mercado de San Pedro.
Este mercado local se
inauguró en 1925 y, actualmente, cuenta con más de mil tiendas que ofrecen
comidas y una gran variedad de productos como quesos, frutas, verduras,
artesanías, entre muchas cosas más.
El mercado de San Pedro es
uno de los principales puntos de abastecimiento de la ciudad, donde turistas y
locales visitan a diario. En la época Incaica fue parte del Camino Inca que conectaba con la actual
Plaza de Armas.
Continuaremos la aventura gastronómica al aire libre caminando hasta el estudio de cocina, ubicado a pocas
calles en el mismo Centro Histórico, el cual estará listo para empezar con las
clases de cocina peruana en la ciudad de Cusco.
Empezarás la clase aprendiendo a preparar un coctel peruano, conocido
como Pisco Sour. Esta tradicional bebida
está hecha a base de Pisco, licor de
uva destilada, y en esta ocasión lo haremos con zumo de maracuyá.
El chef profesional nos
explicará, paso a paso, como preparar el menú de 4 tiempos con técnicas básicas
de cocina. Empezaremos preparando el primer
tiempo, una deliciosa Crema de
Mashuas acompañado con chips de maíz morado. La mashua es un tubérculo
cosechado en las zonas alto andinas de varios países de Sudamérica, muy
parecido a la papa, y cuenta con propiedades nutritivas beneficiosas para la
salud.
En el segundo tiempo, prepararás
tres tipos diferentes de ceviche. Uno
será al estilo clásico que lleva cebolla morada y culantro. El segundo será al
estilo ancestral con zumo de tumbo, una
fruta nativa de la selva alta en la Cordillera de los Andes, similar al
maracuyá y con alto contenido de vitamina C. El tercer tipo de ceviche será a
base de kushuro (alga alto andina), tarwi (soya de los andes) y camu camu, una explosión de sabores.
En el tercer tiempo cocinarás
un exquisito rocoto relleno de
hongos y vegetales, acompañado de una ensalada de la huerta orgánica, con un
suave y cremoso pastel de papas. El
rocoto es una variedad de ají, por lo que tiene su toque picante. Para el
pastel de papas, utilizarás tres tipos diferentes de papas.
Probarás cada uno de tus platos al final de cada tiempo para deleitarte
de la cocina tradicional peruana
hecha con tus propias manos y compartir con el resto del grupo un momento
agradable. También probarás bebidas no alcohólicas como la Chicha Morada, una bebida dulce hecha a base de maíz morado.
En el cuarto tiempo,
degustarás postres hechos con aromáticas y frescas frutas exóticas, como la
lúcuma, aguaymanto y chirimoya.