Este fantástico tour
culinário começa no ponto de encontro localizado na praça de San Pedro, um
lugar lindo onde está situado o Mercado
de San Pedro.
Este mercado local foi
inaugurado em 1925 e atualmente conta com mais de mil lojas que oferecem
alimentos e uma grande variedade de produtos como queijos, frutas, legumes,
artesanato, entre muitas outras coisas.
O mercado de San Pedro é
um dos principais pontos de abastecimento da cidade, onde turistas e locais
visitam diariamente. Na época incaica, fez parte do Caminho Inca que se
conectava à atual Plaza de Armas.
Continuaremos a aventura
gastronômica ao ar livre, caminhando até o estúdio de culinária, localizado a
algumas ruas no mesmo Centro Histórico,
pronto para começar as aulas de culinária peruana na cidade de Cusco.
Você começará a aula
aprendendo a preparar um coquetel peruano, conhecido como Pisco Sour. Essa bebida tradicional é feita com Pisco, um licor
destilado de uva, e desta vez faremos com suco de maracujá.
O chef profissional nos
guiará passo a passo na preparação do menu de 4 tempos com técnicas básicas de
culinária. Começaremos preparando o primeiro
tempo, uma deliciosa Creme de
Mashuas acompanhada de chips de milho roxo. A mashua é um tubérculo
cultivado nas regiões andinas de vários países da América do Sul, muito
semelhante à batata, e possui propriedades nutricionais benéficas para a saúde.
No segundo tempo, você preparará três
tipos diferentes de ceviche. Um será no estilo clássico com cebola roxa e coentro. O segundo será no estilo ancestral com suco de tumbo, uma
fruta nativa da selva alta na Cordilheira dos Andes, semelhante ao maracujá e
com alto teor de vitamina C. O terceiro tipo de ceviche será à base de kushuro
(alga andina), tarwi (soja andina) e camu
camu, uma explosão de sabores.
No terceiro tempo, você cozinhará um delicioso pimentão recheado com cogumelos e vegetais, acompanhado de uma
salada do jardim orgânico e uma suave e cremosa torta de batatas. O rocoto é uma variedade de pimenta, por isso tem
um toque picante. Para a torta de batatas, você usará três tipos diferentes de
batatas.
Você provará cada um dos
seus pratos no final de cada tempo para saborear a culinária tradicional
peruana feita com as suas próprias mãos e compartilhar um momento agradável com
o restante do grupo. Você também experimentará bebidas não alcoólicas como a Chicha Morada, uma bebida doce feita de
milho roxo.
No quarto tempo, você
degustará sobremesas feitas com frutas
exóticas aromáticas e frescas, como lúcuma, aguaymanto e chirimoya.