En Argentina, el asado no es solo una comida, es una tradición. Desde que los españoles trajeron el ganado en el siglo XVI, las pampas argentinas se convirtieron en el lugar ideal para criar reses. Gracias a la crianza en pasturas naturales, la carne argentina es famosa por su sabor y calidad. La técnica de engorde a pasto hace que la carne sea tierna y sabrosa, distinta a la de otros países que utilizan engorde a corral.
Hoy en día, Argentina es uno de los mayores exportadores de carne del mundo. La industria de la carne no solo impulsa la economía, sino que también está empezando a adoptar prácticas más sostenibles. Pero lo que realmente importa en una parrillada es la calidad de los cortes.
Los Cortes de Carne Más Populares
Asado de Tira: Costillas de res cortadas en tiras transversales. Un clásico en cualquier parrillada.
Bife de Chorizo: Corte grueso del lomo, lo que en otros lugares se llama "sirloin". Muy popular en los restaurantes.
Lomo: También conocido como "filete" o "tenderloin". Es uno de los cortes más tiernos y magros.
Vacío: Corte jugoso que sale de la parte inferior de la res, entre las costillas y la cadera.
Entraña: Un corte delgado del diafragma. Muy sabroso y generalmente se cocina a la parrilla.
Matambre: Corte delgado entre la piel y las costillas. Se puede hacer a la parrilla, al horno o relleno.
Bife Ancho: También llamado "ribeye". Jugoso y con un buen balance entre carne y grasa.
Cuadril: Corte magro y tierno de la parte trasera de la res, similar al "rump steak".
Colita de Cuadril: Pequeño corte triangular de la parte superior del cuadril, conocido por su ternura.
Experiencias Gastronómicas
La variedad de restaurantes y parrillas en el país es extensa. Se pueden encontrar los mejores platos sin alejarse mucho del hotel, departamento o lugar de alojamiento. Ya sea en San Telmo, Palermo o el centro de la ciudad, la gastronomía aparece como por arte de magia en cada esquina. Por otro lado, siempre es bueno tener una recomendación para comparar calidad, precio y comodidad. Por eso, presentamos nuestros 5 lugares seleccionados: