Joaquín Colman 03/10/2016

Na Argentina, o asado não é apenas uma refeição, é uma tradição. Desde que os espanhóis trouxeram o gado no século XVI, as pampas argentinas tornaram-se o lugar ideal para criar bovinos. Graças à criação em pastagens naturais, a carne argentina é famosa pelo seu sabor e qualidade. A técnica de alimentação a pasto faz com que a carne seja macia e saborosa, diferente de outros países que utilizam confinamento.

 

Hoje em dia, a Argentina é um dos maiores exportadores de carne bovina do mundo. A indústria da carne não só impulsiona a economia, mas também está começando a adotar práticas mais sustentáveis. Mas o que realmente importa em um churrasco é a qualidade dos cortes.

 

Os Cortes de Carne Mais Populares

 

Asado de Tira: Costelas cortadas em tiras transversais. Um clássico em qualquer churrasco.

Bife de Chorizo: Corte grosso do lombo, conhecido como "sirloin" em outros lugares. Muito popular em restaurantes.

Lomo: Também conhecido como "filet" ou "tenderloin". É um dos cortes mais macios e magros.

Vacío: Corte suculento da parte inferior do boi, entre as costelas e o quadril.

Entraña: Um corte fino do diafragma. Muito saboroso e geralmente grelhado.

Matambre: Corte fino entre a pele e as costelas. Pode ser grelhado, assado ou recheado.

Bife Ancho: Também chamado de "ribeye". Suculento, com um bom equilíbrio entre carne e gordura.

Cuadril: Corte magro e macio da parte traseira do boi, semelhante ao "rump steak".

Colita de Cuadril: Pequeno corte triangular da parte superior do quadril, conhecido por sua maciez.

 

Experiências Gastronômicas

 

A variedade de restaurantes e churrascarias no país é extensa. É possível encontrar os melhores pratos sem se afastar muito do hotel, apartamento ou local de hospedagem. Seja em San Telmo, Palermo ou no centro da cidade, a gastronomia aparece como por magia em cada esquina. Por outro lado, é sempre bom ter uma recomendação para comparar qualidade, preço e conforto. Por isso, apresentamos nossos 5 locais selecionados:



Grill Don Júlio

A Parrilla Don Julio é um ícone da gastronomia argentina, especialmente conhecida por seu compromisso com a qualidade e a tradição do asado. Localizada no bairro de Palermo em Buenos Aires, esta parrilla oferece uma experiência autêntica de comida argentina com foco na carne de alta qualidade. Desde a sua abertura em 1999, ganhou uma reputação por seus cortes perfeitamente assados, seu ambiente acolhedor e seu excelente serviço. O menu inclui uma variedade de cortes tradicionais, como bife de chorizo, asado de tira e lomo, além de acompanhamentos típicos e uma seleção de vinhos argentinos que complementam perfeitamente a refeição.

 

  • Reservas necessárias.
  • Tem assentos ao ar livre.
  • Oferece pratos vegetarianos.



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Grill La Cabrera

Outro restaurante muito popular em Palermo, conhecido por suas porções generosas e sua seleção variada de cortes de carne. La Cabrera também é famosa por seus vários acompanhamentos.




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Pobre Luis Grill

Este restaurante tem uma atmosfera mais casual e é conhecido por suas carnes e vísceras. É um local favorito entre os locais.

 

  • Oferece pratos vegetarianos.
  • Reservas de segunda a domingo.
  • Para reservas, ligue para 4780-5847 ou envie uma mensagem pelo WhatsApp.



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Cabana Las Lilas Grill

Localizado na elegante área de Puerto Madero, este restaurante oferece uma experiência de carne de alta qualidade com excelente serviço e uma vista espetacular do rio.




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Grill La Brigada

Conhecida por sua decoração com tema de futebol e carne de alta qualidade, La Brigada é um lugar icônico no bairro de San Telmo.



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