Coupes de Viande Argentines

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  Joaquín Colman 03/10/2016

En Argentine, le barbecue n'est pas seulement un repas, c'est une tradition. Depuis que les Espagnols ont apporté le bétail au XVIe siècle, les pampas argentines sont devenues l'endroit idéal pour élever des bovins. Grâce à l'élevage en pâturages naturels, la viande argentine est réputée pour sa saveur et sa qualité. La technique de l'engraissement à l'herbe rend la viande tendre et savoureuse, différente de celle d'autres pays qui utilisent l'engraissement en enclos.

Aujourd'hui, l'Argentine est l'un des plus grands exportateurs de viande au monde. L'industrie de la viande ne stimule pas seulement l'économie, mais commence également à adopter des pratiques plus durables. Mais ce qui compte vraiment dans un barbecue, c'est la qualité des découpes.

 

Les Découpes de Viande les Plus Populaires

 

  • Asado de Tira: Côtes de bœuf coupées en bandes transversales. Un classique dans tout barbecue.

  • Bife de Chorizo: Découpe épaisse du filet, ce que l'on appelle ailleurs "sirloin". Très populaire dans les restaurants.

  • Lomo: Également connu sous le nom de "filet" ou "tenderloin". C'est l'une des découpes les plus tendres et maigres.

  • Vacío: Découpe juteuse provenant de la partie inférieure du bétail, entre les côtes et la hanche.

  • Entraña: Découpe fine du diaphragme. Très savoureuse et généralement grillée.

  • Matambre: Découpe fine entre la peau et les côtes. Peut être grillé, cuit au four ou farci.

  • Bife Ancho: Également appelé "ribeye". Juteux et avec un bon équilibre entre viande et graisse.

  • Cuadril: Découpe maigre et tendre de la partie arrière du bétail, similaire au "rump steak".

  • Colita de Cuadril: Petite découpe triangulaire de la partie supérieure du carré, connue pour sa tendreté.

 

Expériences Gastronomiques

 

La variété de restaurants et de grillades dans le pays est vaste. Vous pouvez trouver les meilleurs plats sans vous éloigner beaucoup de l'hôtel, de l'appartement ou du lieu de séjour. Que ce soit à San Telmo, Palermo ou au centre-ville, la gastronomie apparaît comme par magie à chaque coin de rue. D'autre part, il est toujours bon d'avoir une recommandation pour comparer qualité, prix et confort. C'est pourquoi nous vous présentons nos 5 lieux sélectionnés :




Grill Don Julio

La Parrilla Don Julio est un symbole de la gastronomie argentine, particulièrement connue pour son engagement envers la qualité et la tradition de l’asado. Située dans le quartier de Palermo à Buenos Aires, cette grillade offre une expérience authentique de la cuisine argentine avec un accent sur la viande de haute qualité. Depuis son ouverture en 1999, elle a acquis une réputation pour ses découpes parfaitement grillées, son atmosphère chaleureuse et son excellent service. Le menu comprend une variété de découpes traditionnelles telles que le bife de chorizo, l’asado de tira et le lomo, ainsi que des accompagnements typiques et une sélection de vins argentins qui complètent parfaitement le repas. 

 

  • Réservations nécessaires.
  • Dispose de places en extérieur.
  • Propose des plats végétariens.



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Grill La Cabrera

Un autre restaurant très populaire à Palerme, connu pour ses portions généreuses et sa sélection variée de coupes de viande. La Cabrera est également célèbre pour ses multiples accompagnements.



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Pauvre Luis Grill

Ce restaurant à l'atmosphère plus informelle est connu pour ses viandes et ses saucisses. C'est un endroit préféré des locaux.



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Cabaña Las Lilas Grill

Situé dans l'élégant quartier de Puerto Madero, ce restaurant offre une expérience de steak haut de gamme avec un excellent service et une vue spectaculaire sur le fleuve. .



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Grill La Brigada

Connue pour sa décoration sur le thème du football et sa viande de haute qualité, La Brigada est un lieu emblématique du quartier de San Telmo.



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