Coupes de Viande Argentines

La Parrilla Don Julio est une véritable institution de la gastronomie argentine, particulièrement reconnue pour son engagement envers la qualité et la tradition de l'asado. Situé dans le quartier de Palermo, à Buenos Aires, ce restaurant propose une expérience culinaire argentine authentique, centrée sur une viande de grande qualité.

Depuis son ouverture en 1999, il s'est forgé une réputation grâce à ses morceaux parfaitement grillés, son ambiance chaleureuse et son excellent service. La carte propose une variété de morceaux traditionnels comme le bife de chorizo, l'asado de tira et le lomo, ainsi que des accompagnements typiques et une sélection de vins argentins qui se marient parfaitement avec les plats.

Anecdote amusante : l'endroit est devenu extrêmement célèbre après que Robert De Niro y a tourné la série « Nada » pour Disney Plus.

Les réservations sont indispensables, il y a des places en terrasse et des plats végétariens sont également proposés.

La Parrilla La Cabrera est un autre classique de la gastronomie de Buenos Aires, également situé à Palermo, réputé pour ses portions généreuses et sa large sélection de morceaux de viande. Ce restaurant est célèbre pour ses nombreux accompagnements qui viennent sublimer l'expérience de l'asado.

Avec une ambiance animée et chaleureuse, La Cabrera propose un excellent service et une carte allant du bife de chorizo au matambre, le tout accompagné d'une sélection de vins soigneusement choisie. Le restaurant a gagné en popularité non seulement pour sa qualité, mais aussi pour son atmosphère conviviale et animée. Il est par ailleurs recommandé de réserver à l'avance, surtout le week-end.

La Parrilla El Pobre Luis est connue pour son ambiance décontractée et son offre centrée sur les viandes et les achuras (abats), ce qui en fait un lieu privilégié parmi les habitants. Situé à Belgrano, ce restaurant se distingue par ses morceaux juteux et son accueil chaleureux et proche des clients.

Il propose une expérience authentique avec une carte allant du vacío à l'entraña, le tout préparé à la perfection. C'est un endroit idéal pour profiter d'un repas en famille ou entre amis. Le restaurant affiche souvent complet, il est donc conseillé de réserver, quel que soit le jour de la semaine.

Des plats végétariens sont également proposés pour ceux qui recherchent des alternatives.

La Parrilla Cabaña Las Lilas se trouve dans le quartier chic de Puerto Madero et est réputée pour offrir une expérience de viande haut de gamme. Avec une ambiance raffinée et une vue spectaculaire sur le fleuve, ce restaurant se distingue par son souci du détail et une carte qui propose des morceaux premium comme le bife ancho et le lomo.

La qualité de la viande y est exceptionnelle, et les accompagnements sont soigneusement choisis pour sublimer chaque plat. L'expérience se complète avec une large carte des vins argentins. Réserver à l'avance est indispensable, surtout pour un dîner romantique ou une célébration.

La Parrilla La Brigada est une véritable institution du quartier de San Telmo, connue non seulement pour sa viande de grande qualité, mais aussi pour sa décoration sur le thème du football, qui séduit les visiteurs.

Ici, les morceaux sont préparés avec maestria et servis dans une ambiance chaleureuse et familiale. La carte propose des options classiques comme le bife de chorizo et l'asado de tira, le tout accompagné d'un service client exceptionnel. Cet endroit est parfait pour ceux qui souhaitent vivre une véritable expérience argentine. Il est par ailleurs conseillé de réserver, car c'est un lieu très fréquenté.

Au cœur de Palermo, rue Gurruchaga, le restaurant Lo de Jesús propose une expérience culinaire unique autour du barbecue traditionnel au charbon de bois : le feu est allumé avec du quebracho blanco, de l’espinillo et du charbon de bois bio , une combinaison qui révèle une saveur fumée incomparable. La carte propose trois menus dégustation en trois services : entrée, plat et dessert, avec la possibilité d’ajouter les plus belles pièces de bœuf argentin.

Les plats principaux proposés incluent une entrecôte maturée de 400 grammes, une entrecôte maturée et, au menu premium, un asado de cinq côtes. Ces pièces incarnent l'esprit du grill argentin, des morceaux juteux avec os aux steaks entiers servis sur une planche. Les accords mets et vins sont sélectionnés par un sommelier ; un verre de vin ou une bière est inclus par personne , ainsi qu'une boisson sans alcool.

Cette expérience culinaire dure environ deux heures et est proposée tous les jours, ce qui la rend idéale pour le déjeuner ou le dîner. Pour ceux qui ne consomment pas de viande rouge, le menu comprend également des cannellonis, un gratin dauphinois et des escalopes panées . C'est une formule conçue pour vous permettre de goûter différentes coupes de viande en une seule visite, avec la possibilité de choisir entre une version plus classique et une autre mettant en vedette des morceaux de qualité supérieure.

Basée au restaurant Fogón Uriarte ou Fogón Gorriti , cette proposition s’éloigne du format traditionnel du grill pour offrir une interprétation contemporaine du barbecue argentin, à travers un menu dégustation en neuf services .

La soirée commence à 19h30 avec un cocktail de bienvenue et se poursuit avec des plats qui réinterprètent des coupes et des préparations classiques : provoleta aux fruits grillés, ris de veau à la sauce tomate rôtie, boudin noir et chorizo préparés avec du chutney et du poivron rôti, et un rôti braisé cuit en papillote .

Le plat principal est une entrecôte accompagnée d'une purée de patates douces et de légumes grillés préparés selon différentes techniques de cuisson . En entrée, vous pourrez déguster, par exemple, de la poitrine de porc à la sauce chili jaune ou du brisket de bœuf fumé à la crème de chou-fleur .

L'un des moments forts de la soirée est la préparation du chimichurri devant les convives, une expérience conçue pour ceux qui souhaitent découvrir non seulement la pièce de viande qu'ils dégustent, mais aussi son mode de préparation traditionnel. Le menu peut être complété par un accord mets et vins argentins (en option).

L'expérience se conclut vers 22h avec des crêpes flambées au dulce de leche servies à table, du café et les recettes des chefs à emporter . Événement exclusif réservé aux adultes, dans une ambiance intimiste et axé sur les techniques culinaires, il est idéal pour ceux qui connaissent déjà les morceaux de viande classiques et souhaitent une version gastronomique du barbecue.

Cette expérience se déroule dans un restaurant grill de Palermo , rue Nicaragua. Le concept est différent d'un grill traditionnel : une place au premier rang face aux flammes, d'où vous pouvez suivre la cuisson étape par étape, et une hôtesse qui vous explique l'histoire et les coutumes du barbecue argentin pendant le service.

Le menu à huit plats est disponible pour le déjeuner et le dîner , avec des options en espagnol, anglais, allemand et portugais.

Le plat principal comprend du flanchet, du rumsteck et de l'entrecôte, accompagnés de tomates rôties, de pain maison, de sauce criolla et de chimichurri . L'expérience débute par des empanadas à la viande, du chorizo et du boudin noir, et se conclut par une glace au dulce de leche et un Fernet-Cola en digestif – un enchaînement qui met en valeur les saveurs typiques d'un repas argentin. La carte des vins propose du Torrontés, du Malbec et du Cabernet Sauvignon pour accompagner chaque plat.

Cette expérience de trois heures convient aussi bien aux couples qu'aux familles avec enfants, car l'atmosphère est propice aux échanges et aux conversations avec les autres convives. Un menu végétarien est également disponible sur réservation.

Le restaurant Terrazza Grill à Palerme propose un cours de cuisine participatif avec un dîner composé de morceaux de viande de qualité supérieure pour des groupes de douze personnes maximum. Pendant une trentaine de minutes, le chef guide les participants dans l'espace grill, expliquant la sélection des viandes et détaillant les différences entre deux morceaux classiques. Ils apprennent également la gestion du feu et les temps de cuisson avant de participer chacun à une étape de la préparation.

Le dîner comprend en entrée des empanadas à la viande, du chorizo, du boudin noir et du fromage provoleta , ainsi qu'un choix de steak : entrecôte de 450 grammes ou faux-filet de 400 grammes, tous deux issus de bœufs nourris à l'herbe et aux céréales . Les accompagnements vont des frites triple cuisson à un gratin de légumes, et le repas peut se terminer par un flan au dulce de leche ou un « vigilante », le dessert classique à base de patate douce et de fromage.

L'expérience complète dure deux heures, commence à 18h et est généralement recommandée au coucher du soleil. C'est une alternative conçue pour ceux qui préfèrent un dîner plus intime, avec le temps de poser des questions précises sur les morceaux de viande argentins , plutôt qu'un repas dans une salle à manger partagée.