Cortes de Carnes Argentina

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  Joaquín Colman 03/10/2016

En Argentina, el asado no es solo una comida, es una tradición. Desde que los españoles trajeron el ganado en el siglo XVI, las pampas argentinas se convirtieron en el lugar ideal para criar reses. Gracias a la crianza en pasturas naturales, la carne argentina es famosa por su sabor y calidad. La técnica de engorde a pasto hace que la carne sea tierna y sabrosa, distinta a la de otros países que utilizan engorde a corral.

 

Hoy en día, Argentina es uno de los mayores exportadores de carne del mundo. La industria de la carne no solo impulsa la economía, sino que también está empezando a adoptar prácticas más sostenibles. Pero lo que realmente importa en una parrillada es la calidad de los cortes.

 

Los Cortes de Carne Más Populares

 

Asado de Tira: Costillas de res cortadas en tiras transversales. Un clásico en cualquier parrillada.

Bife de Chorizo: Corte grueso del lomo, lo que en otros lugares se llama "sirloin". Muy popular en los restaurantes.

Lomo: También conocido como "filete" o "tenderloin". Es uno de los cortes más tiernos y magros.

Vacío: Corte jugoso que sale de la parte inferior de la res, entre las costillas y la cadera.

Entraña: Un corte delgado del diafragma. Muy sabroso y generalmente se cocina a la parrilla.

Matambre: Corte delgado entre la piel y las costillas. Se puede hacer a la parrilla, al horno o relleno.

Bife Ancho: También llamado "ribeye". Jugoso y con un buen balance entre carne y grasa.

Cuadril: Corte magro y tierno de la parte trasera de la res, similar al "rump steak".

Colita de Cuadril: Pequeño corte triangular de la parte superior del cuadril, conocido por su ternura.

 

Experiencias Gastronómicas 

 

La variedad de restaurantes y parrillas en el país es extensa. Se pueden encontrar los mejores platos sin alejarse mucho del hotel, departamento o lugar de alojamiento. Ya sea en San Telmo, Palermo o el centro de la ciudad, la gastronomía aparece como por arte de magia en cada esquina. Por otro lado, siempre es bueno tener una recomendación para comparar calidad, precio y comodidad. Por eso, presentamos nuestros 5 lugares seleccionados: 



Parrilla Don Julio

La Parrilla Don Julio es un ícono de la gastronomía argentina, especialmente conocida por su compromiso con la calidad y la tradición del asado. Ubicada en el barrio de Palermo en Buenos Aires, esta parrilla ofrece una experiencia auténtica de comida argentina con un enfoque en la carne de alta calidad. Desde su apertura en 1999, se ha ganado una reputación por sus cortes perfectamente asados, su ambiente acogedor y su excelente servicio. El menú incluye una variedad de cortes tradicionales como el bife de chorizo, el asado de tira y el lomo, además de acompañamientos típicos y una selección de vinos argentinos que complementan perfectamente la comida.

 

  • Se requieren reservas
  • Tiene asientos al aire libre
  • Ofrece platos vegetarianos 



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Parrilla La Cabrera

Otro restaurante muy popular en Palermo, conocido por sus generosas porciones y su variada selección de cortes de carne. La Cabrera también es famosa por sus múltiples acompañamientos.



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Parrilla El Pobre Luis

Este restaurante tiene un ambiente más informal y es conocido por sus carnes y achuras. Es un lugar favorito entre los locales.

 

  • Ofrece platos vegetarianos
  • Reservas de lunes a domingos
  • Para reservas llamar al 4780-5847 o por whatsapp



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Parrilla Cabaña Las Lilas

Ubicado en la elegante zona de Puerto Madero, este restaurante ofrece una experiencia de carne de alta gama con un servicio excelente y una vista espectacular del río.



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Parrilla La Brigada

Conocido por su decoración de temática futbolística y su carne de alta calidad, La Brigada es un lugar icónico en el barrio de San Telmo.



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