Con sede en el restaurante Fogón Uriarte o Fogón Gorriti, esta propuesta se aleja del formato de parrilla tradicional para ofrecer una lectura contemporánea del asado argentino, a través de un menú degustación de nueve pasos.
La noche arranca a las 19:30 con un cóctel de bienvenida y avanza por platos que reinterpretan cortes y preparaciones clásicas: provoleta con fruta a la plancha, mollejas con salsa de tomates rostizados, morcilla y chorizo trabajados con chutney y pimiento asado, y un asado braseado cocido al papillote.
El plato principal es un ojo de bife acompañado de puré de boniatos y vegetales grillados con distintas técnicas de cocción. Antes tocan pasos como matambrito de cerdo con salsa de ají amarillo y una ceja ahumada con crema de coliflor.
Uno de los momentos centrales de la noche es la preparación del chimichurri frente a los comensales, pensada para quienes quieren entender no solo qué corte están comiendo sino cómo se acompaña tradicionalmente. El menú puede complementarse con maridaje de vinos argentinos, contratado de forma opcional.
La experiencia cierra cerca de las 22:00 con panqueques de dulce de leche flambeados en la mesa, café y recetas de los chefs para llevar a casa. Al ser una propuesta exclusiva para adultos, con ambiente íntimo y foco en la técnica gastronómica, es una alternativa más indicada para quienes ya conocen los cortes clásicos y buscan una versión gourmet del ritual del asado.