Depois de ver a cidade das alturas no teleférico, continuamos em direção à conhecida rua Balcarce, mas antes de fazer uma parada para experimentar
uma das sobremesas mais ricas de Salta em Viracocha. Para chegar até aqui tomamos a avenida que temos ao lado da saída do teleférico (Av. Hipolito Yrigoyen) andamos cerca de seis quadras até pegarmos a avenida Güemes à esquerda e viramos novamente à direita em Vicente Lópe, onde veremos cerca de 30 metros do restaurante
Em Viracocha, além de oferecer os pratos mais tradicionais, como asado, locros, empanadas, eles têm uma bastante extensa menu no qual A sobremesa famosa com quesillo e mel de cana se destaca. É uma das iguarias de Salta a que poucos resistem. O quesillo com mel de cana é uma sobremesa indígena do norte, também se pode pedir com doce de pimenta de caiota e nozes. Quesillo é um tipo de queijo populares nas regiões do noroeste da Argentina, é feito a partir de leite de vaca . Ele é coalhado e leite desidratado, sem conservante é aplicada a ele, pelo que a sua a duração é consideravelmente menor do que a do queijo. Precisa de refrigeração e tem sabor suave e textura macia.
Este queijo característico é feito por pequenos produtores e sua origem remonta à conquista espanhola onde produtos e costumes foram combinados receitas tradicionais crioulos Europeu e .
O quesillo é produzido durante todo o ano porque não amadurecem, é um branco fresco, branco-amarelada que é embalado e pode ser consumido imediatamente.