Después de ver la ciudad desde las alturas en el teleférico seguimos camino hacia la reconocida calle Balcarce, pero antes hacemos una parada para probar
uno de los postres más ricos de Salta en Viracocha. Para llegar acá tomamos la avenida que tenemos próxima a la salida del teleférico (Av. Hipolito Yrigoyen) hacemos unas seis cuadras hasta tomar la avenida Güemes a la izquierda y doblamos nuevamente en a la derecha en Vicente Lópe,z donde veremos a unos 30 metros el restaurante.
En Viracocha además de ofrecerse los platos más tradicionales como asado, locros, empanadas, tienen una carta bastante amplia en la que se destaca el famoso postre con quesillo y miel de caña. Es una de las delicias salteñas que pocos pueden resistirse. El quesillo con miel de caña es un postre autóctono del norte, también lo podes pedir con dulce de cayote y nueces. El quesillo es un tipo de queso popular en las regiones del noroeste argentino es elaborado a partir de la leche de vaca. Es leche cuajada y deshidratada, no se le aplica ningún conservante, por lo que su tiempo de duración es bastante menor que el del queso. Necesita refrigeración y tiene sabor suave y textura blanda.
Este característico queso es elaborado por pequeños productores y su origen se remonta a la conquista española donde se combinaron productos y costumbres europeas y recetas criollas tradicionales.
El quesillo se produce durante todo el año debido a que no se madura, es un queso fresco de color blanco, blanco-amarillento que se envasa y se puede consumir inmediatamente.