Die Einführung des Guide Michelin in Argentinien im Jahr 2023 veränderte die lokale Gastronomielandschaft. Erstmals bewerteten anonyme Tester die Küche von Buenos Aires und Mendoza anhand von fünf universellen Kriterien: Qualität der Zutaten, Beherrschung der Techniken, Harmonie der Aromen, Persönlichkeit des Küchenchefs und Beständigkeit .
Das Ergebnis war eine Auswahl an mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Buenos Aires und Mendoza, die heute führend im Gourmettourismus sind.
In diesem Reiseführer finden Sie Michelin-Sterne-Restaurants in Argentinien sowie lokale Lokale . Wir berücksichtigen preisgekrönte Restaurants, ihre Lage und die angebotene Küche . Außerdem schlagen wir Ihnen Möglichkeiten vor, Ihren Besuch mit kulinarischen Ausflügen in Buenos Aires und Touren nach Mendoza zu kombinieren, um dort Weingüter und die besten Restaurants zu besuchen . So haben Sie leichter Zugang zu allem: von Degustationsmenüs in Palermo bis hin zu Mittagessen inmitten der Weinberge von Mendoza.
Michelin-Sterne-Restaurants in Buenos Aires
Die Stadt bietet die vielfältigste Auswahl an gehobener Gastronomie in ganz Argentinien. Daher garantiert die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern in Buenos Aires Küche von Weltklasse. Der Guide Michelin 2024 bestätigte die Gewinner der ersten Ausgabe und fügte neue Auszeichnungen hinzu, um an den Erfolg der beiden Vorjahre anzuknüpfen.
Dies sind die Restaurants, die derzeit ein oder zwei Sterne in der Hauptstadt haben.
Aramburu Restaurant: zwei Michelin-Sterne in Buenos Aires
Das Aramburu ist das einzige Restaurant in Buenos Aires mit zwei Michelin-Sternen . Es befindet sich in der Pasaje del Correo im Stadtteil Recoleta, etwa 3 km vom Obelisken entfernt. Küchenchef Gonzalo Aramburu bietet ein einzigartiges 18-Gänge-Menü an, das saisonal wechselt . Das gesamte Erlebnis dauert rund drei Stunden und wird an einer Bar mit Blick auf die offene Küche serviert.
Das Restaurant ist klein, daher ist eine Reservierung Monate im Voraus erforderlich. Außer dem Menü gibt es keine À-la-carte-Karte oder vegetarische Gerichte. Die Weinbegleitung umfasst argentinische Weine in limitierter Auflage.
Don Julio: Michelin-Stern und grüner Stern
Das Don Julio Grill befindet sich in der Guatemalastraße 4699 in Palermo Viejo, 6 km vom Stadtzentrum entfernt. Es wurde mit einem Michelin-Stern und dem Green Star für seine nachhaltigen Praktiken ausgezeichnet: Es arbeitet mit über 80 kleinen Erzeugern von Rind-, Ziegen- und Schweinefleisch zusammen, verfügt über einen eigenen Gemüsegarten und verwertet organische Abfälle durch Kompostierung.
Das Grillrestaurant nimmt nicht für alle Plätze Reservierungen an, daher gehört das Warten auf dem Bürgersteig zum Erlebnis dazu. Die Speisekarte bietet gereifte Fleischstücke, hausgemachte Würste und einen Weinkeller mit über 14.000 argentinischen Weinen . Mit dem Don Julio Erlebnis , das Mittag- oder Abendessen beinhaltet, können Sie die Warteschlange umgehen. Das Paket umfasst ein mehrgängiges Menü mit Empanadas, ausgewählten Fleischsorten, Beilagen, Dessert und Getränken .
Trescha: ein Michelin-Stern in der Villa Crespo
Das Restaurant Trescha befindet sich in der Murillo 725, Villa Crespo , 7 km vom Stadtzentrum von Buenos Aires entfernt. Küchenchef Tomás Treschanski, 25, wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, der auch 2025 verteidigt wurde. Das 15-Gänge-Degustationsmenü wird an einer Bar mit 10 Plätzen serviert . Die Küche ist unverwechselbar und zeichnet sich durch moderne Techniken und Präsentationen aus, die mit Texturen und Temperaturen spielen.
Das Erlebnis dauert etwa zweieinhalb Stunden. Die Buchung erfolgt online und die Plätze sind in der Regel am ersten Tag des Monats ausgebucht.
Crizia: Michelin-Stern und grüner Stern in Palermo
Das Crizia ist ein Austern- und Fischrestaurant in der Gorriti 5143 in Palermo. Küchenchef Gabriel Oggero wurde 2025 mit einem Michelin-Stern und 2024 und 2025 mit dem Grünen Stern ausgezeichnet. Er arbeitet mit Produzenten aus Patagonien und der Küste von Buenos Aires zusammen, legt Wert auf saisonalen Fischfang und verzichtet auf gefährdete Arten .
Die Austernkarte wechselt täglich je nach Verfügbarkeit. Darüber hinaus werden perfekt zubereitete Meeresfrüchtegerichte sowie eine Auswahl an Weiß- und Schaumweinen aus verschiedenen Regionen des Landes angeboten.
Michelin-Führer in Buenos Aires: Weitere Auszeichnungen und Erlebnisse
Neben den Sternen vergibt der Guide Michelin Grüne Sterne an Restaurants, die Wert auf Nachhaltigkeit legen, aber keinen Roten Stern erhalten haben. Andere Restaurants werden mit dem Bib Gourmand (bestes Preis-Leistungs-Verhältnis) ausgezeichnet oder in die Standardauswahl aufgenommen und befinden sich in der Regel nur wenige Kilometer von den prämierten Restaurants entfernt. Der Guide Michelin 2026 listet 50 Restaurants in Buenos Aires mit einer Auszeichnung auf, verteilt auf die Stadtteile Palermo, San Telmo, Villa Crespo, Recoleta, Belgrano und weitere .
Schauen wir uns einige an.
Lagerfeuerbraten
Das Fogón Asado in Palermo bietet ein mehrgängiges Menü, das über offenem Feuer zubereitet wird und argentinische Fleischsorten, saisonales Gemüse, Weine ausgewählter Weingüter sowie ein Dessert umfasst . Es handelt sich um ein exklusives, privates Dinner-Erlebnis, bei dem die Köche Techniken des Feuermanagements vermitteln, einheimische Fleischsorten präsentieren und die Zubereitung klassischer Saucen wie Chimichurri demonstrieren. Dazu wird ein mehrgängiges Menü mit sorgfältig ausgewählten Weinen serviert.
Es handelt sich um ein Format, das für das gemeinsame Essen an Gruppentischen konzipiert ist und sich ideal für diejenigen eignet, die argentinisches Barbecue in einem modernen und sorgfältig gestalteten Ambiente erleben möchten.
Sardelle: grüner Stern in Chacarita
Das Hauptrestaurant von Anchoíta befindet sich in der Juan Ramírez de Velasco 1520 in Chacarita, 8 km vom Stadtzentrum entfernt. Es besitzt zwar keinen Michelin-Stern, wurde aber für seine Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, sein Sauerteigbrot, seine hausgemachten Käsesorten und sein Engagement für regenerative Landwirtschaft mit dem Green Star ausgezeichnet . Nur wenige Meter entfernt liegen die Bäckerei und der Weinkeller von Anchoíta, der sich auf Naturweine spezialisiert hat.
Michelin-Sterne-Restaurants in Mendoza
Mendoza ist mit vier Restaurants, die mit einem Michelin-Stern und mehreren Grünen Sternen ausgezeichnet sind , im Guide vertreten, insgesamt werden jedoch 24 Restaurants empfohlen . Die meisten befinden sich in den Departements Luján de Cuyo und Maipú, 10 bis 40 km vom Zentrum Mendozas entfernt.
Angesichts der Entfernungen bietet sich beispielsweise ein Mittagessen in einem Restaurant im Stadtzentrum wie dem Azafrán an, um am nächsten Tag nach Luján de Cuyo oder Maipú zu fahren und Casa Vigil oder Brindillas zu besichtigen . In jedem Fall ist eine frühzeitige Reservierung erforderlich, insbesondere während der Winterferien und des Nationalen Weinfestes.
Pauschalreisen inklusive Transport und Verpflegung vereinfachen die Organisation und ermöglichen es Ihnen, am selben Tag Weinproben oder Besuche nahegelegener Weingüter hinzuzufügen . Dies ist die beste Option, wenn Sie ohne eigenes Fahrzeug reisen oder die Koordination von Terminen und Entfernungen lieber abgeben möchten.
Restaurant Casa Vigil: Michelin-Stern und grüner Stern
Das Casa Vigil befindet sich in Videla Aranda 7008 , Chachingo, Maipú, 35 km von der Stadt Mendoza und etwa 15 km vom Weinanbaugebiet Luján de Cuyo entfernt. Unter der Leitung von Iván Azar und Alejandro Vigil verfügt es über einen Michelin-Stern und den Grünen Stern für sein nachhaltiges Management: eigene Gemüsegärten, Kompostierung, erneuerbare Energien und Rückverfolgbarkeit der Zutaten .
Das Restaurant befindet sich auf dem Gelände des Weinguts El Enemigo. Die Speisekarte ist von Dantes Göttlicher Komödie inspiriert und bietet eine kulinarische Reise durch Gerichte, die die Küche Mendozas, Italiens und die regionale Küche des Weinguts vereinen. Die Weinprobe in der Bodega Casa Vigil umfasst ein mehrgängiges Menü mit passenden Weinen des Weinguts . Die Tour beinhaltet den Transfer von Mendoza, den Besuch des Weinguts und ein Mittagessen im Restaurant mit Weinprobe.
Restaurant Azafrán: Michelin-Stern im Zentrum von Mendoza
Das Azafrán liegt an der Avenida Sarmiento 765 im Herzen von Mendoza, 500 m von der Plaza Independencia entfernt. Chefkoch Sebastián Weigandt erhielt 2024 einen Michelin-Stern und 2025 einen zweiten.
Das Restaurant befindet sich in einem Weinkeller mit über 700 verschiedenen Weinen. Die Küche ist regional und legt Wert auf lokale Produkte: Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie Lamm aus Mendoza, Forelle, saisonale Pilze und Desserts mit Früchten aus der Region . Der Gastraum umfasst einen Speisesaal und einen Gemeinschaftstisch mit Blick auf den Weinkeller.
Brindillas: Michelin-Stern in Luján de Cuyo
Das Restaurant Brindillas befindet sich in der Rua Guardia Vieja 2898 in Vistalba, Luján de Cuyo, etwa 20 km von der Innenstadt Mendozas entfernt. Küchenchef Mariano Gallego leitet dieses Restaurant, das bereits in seiner Eröffnungssaison mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und diesen bis heute hält. Das Degustationsmenü umfasst bis zu acht Gänge und wechselt saisonal . Die Küche ist raffiniert, mit französischen Einflüssen und lokalen Produkten aus Mendoza, die mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden.
Um dorthin zu gelangen, nehmen Sie den Western Corridor, fahren Sie weiter auf dem Pan-American Highway (RP82) und biegen Sie in Guardia Vieja ab. Die Fahrt dauert etwa 30 Minuten.
Zonda Landschaftsküche
Das Restaurant Zonda befindet sich in der Bodega Lagarde in der San Martín 1745 in Luján de Cuyo, 17 km vom Stadtzentrum entfernt. Küchenchef Augusto García wurde 2024 und 2025 für seine Arbeit mit regionalen Zutaten, den Respekt vor den natürlichen Wachstumszyklen und die Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern mit roten und grünen Michelin-Sternen ausgezeichnet . Das Restaurant liegt inmitten von Weinbergen und bietet ein saisonal wechselndes Degustationsmenü.
Riccitelli Bistro
Das Restaurant Riccitelli befindet sich auf dem gleichnamigen Weingut in Luján de Cuyo. Es wurde mit einem Grünen Stern für seine Küche ausgezeichnet, die auf saisonalem Gemüse, nachhaltiger Fischerei und Fleisch von kleinen lokalen Erzeugern basiert . Es ist der perfekte Ort für ein entspanntes Mittagessen in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Mendoza.
Worauf achtet der Guide Michelin und wie funktioniert er?
Neben der Kenntnis der besten Restaurants ist es hilfreich zu verstehen, wie das Bewertungssystem funktioniert. Die Besuche internationaler Tester erfolgen anonym und basieren auf fünf universellen Kriterien : der Qualität der Zutaten, der Beherrschung der Kochtechniken, der Harmonie der Aromen, der im Gericht zum Ausdruck kommenden Persönlichkeit des Küchenchefs und der Beständigkeit der Qualität über die Zeit (d. h., dass die Qualität bei verschiedenen Besuchen gleich bleibt).
Das System vergibt einen Stern an Restaurants mit „exquisiter Küche, die einen Zwischenstopp lohnenswert macht“, zwei Sterne an solche mit „außergewöhnlicher Küche, die einen Umweg rechtfertigt“ und drei Sterne an solche mit „einzigartiger Küche, die die Reise an sich schon rechtfertigt“. Darüber hinaus zeichnet der Grüne Stern Betriebe mit verantwortungsvollen Umweltpraktiken aus, wie beispielsweise die Nutzung eigener Gärten, Kompostierung und die direkte Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern.