A cozinha diz muito sobre um lugar: conta sua história, reflete seus costumes e revela suas influências. Buenos Aires se consolidou como capital cultural a partir do século XIX com a chegada de imigrantes de diversas partes do mundo. A partir destes años, na identidade gastronómica empezó um moldearse com ingredientes e receitas da Europa, Oriente Médio e América Latina Metropolis-Regular;font-size:18px">.
Não é "chamuyo": a capital argentina está ganhando um lugar no mapa culinário mundial. As portas dos restaurantes foram elogiadas pelas revistas como Tempo limite, Atlas do GostoyOs 50 melhores restaurantes do mundo. E em 2023, o prestigiado Guia Michelin pela primeira vez, selecionando e Mendoza, alguns deles recompensados com seus códigos de estrelas.
¿? A resposta é simples e completa de vez em quando: tudo. Por que acá A salada criolla convive com a humita e as caçarolas de lhama, o oqui caseiro com o bibimbap coreano e o sushi japonês, a pizza e a musaka, e a mesa com a tortilla de papas. É por isso que, à heresia local somam-se os sabores da qualidade mundial.
Os argentinos são muito sociáveis, e cozinhar é minha maneira diária de me integrar com nossos hóspedes e reforçar a diversidade culinária. Además, subir para o canto é um dos planos favoritos, e você não quer que os momentos ruins o decepcionem em uma reunião com amigos, familiares ou um casal.
Por isso, com este guia propomos conectar-se com a cultura do Rio de Janeiro visitando essas culinárias imperdíveis para descobrir a alma multicultural da cidade. Dos pratos imperdíveis, há sugestões veganas do autor, incluindo muitos japoneses, peruanos e libaneses.
Se você quer conhecer lugares para visitar Buenos Aires com guia especializado, revisado nuestros tours gastronómicos.
1. Parrillas em Buenos Aires
O churrasco faz parte do ADN da Argentina. Em muitos lares, a parrilla é um símbolo de uma cerimôniaque define o coração entre as pessoas. Reúna-se com a churrasqueira, compartilhe uma grande refeição com a família ou amigos, abra uma garrafa de vinho, alivie a ansiedade com pão caseiro e saladas: tudo isso enquanto você espera que o parrillero anuncie orgulhosamente a primeira corte, é parte de um ritual coletivo profundamente atencioso. font-variant-east-asian: herdar; font-variant-alternates: herdar; posição-variante-da-fonte: herdar; font-variant-emoji: herdar; font-stretch: herdar; tamanho da fonte: 16px; altura da linha: 24px; família de fontes: Inter, sem serifa; dimensionamento-óptico-de-fonte: herdar; ajuste-do-tamanho-da-fonte: herdar; kerning de fonte: herdar; configurações de recursos de fonte: herdar; configurações de variação de fonte: herdar; margem: 0px 0px 24px; alinhamento vertical: inicial; cursor: texto; dimensionamento de caixa: caixa de borda; cor: #191b23; white-space-collapse: preserve'>Você não pode quebrar os elementos físicos, como a entrada, o vácuo, e as achuras (chinchulines, springs) e chouriços, que são o jogo antes das grandes quadras. Tudo servido generosamente e acompanhado de molho chimichurri ou criolla.
- Parrilla Don Julio (Palermo): referente mundial de restaurantes para comer carne, com 1 estrela Michelin. Não é possível deixar de experimentar o bife de chouriço e a provoleta.
- O Ferroviário (Linhas): popular, de grande espaço e muitas mesas, e com porções gigantes. Um clássico fora do circuito turístico.
- La Brigada (San Telmo): concorrido, mas com cortes ñicos, como a borboleta borboleta e o lobo a faca.
Se seu plano é conhecer as melhores frases em um tour gastronômico por Buenos Aires revisaá nossa proposta com as melhores opções de churrasco na cidade.
2. Cozinha italiana
La inmigración italiana dejó una huella profunda: desde a massa fresca até a pizza al molde, passando pelo helado artesanal. Buenos Aires é tão italiana quanto argentina quando se trata de comer.
Platão select: Ñoquis de 29 de cada mês, com tuco e pesto.
¿Onde comer cozinha italiana em Buenos Aires?
- Siamo nel Forno (Palermo): sirva pizzas napolitanas de massa mãe feitas no forno de lenha, selo da Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN).
- Il Matterello (La Boca): como um passeio por Florença. Sorrentinos caseiros, raviolis e ambiente de trattoria.
- Cadore (Centro): liderado com história e prestígio global. Os gostos de samba e pistache são os favoritos de seus comensais.
3. Cozinha espanhola
Galegos, vasos e andaluzes trariam o óleo de oliva, os grãos e a cultura da sobremesa. A cozinha espanhola vive tanto nos armários quanto nas mesas de alta gama.
Pratos selecionados: Polpa à galega, tortilla de babuíno, croquetes de geleia.
Restaurantes de comida espanhola em Buenos Aires
- O Preferido de Palermo: cozinha de autor com alma de bodegón. Tem estrela verde Michelin e, como se costuma dizer, a melhor milanesa de Buenos Aires.
- Sagardi (San Telmo): cozinha alta vasca, churrasqueira de pescado, pintxos e txakolí.
- Taberna Baska (Belgrano): tradicional, íntima e com pratos de cuchara.
4. Cozinha peruana e nikkei
A diáspora peruana a cor e o picor na cidade. O boom nikkei consolidou uma cozinha moderna que fusiona a técnica japonesa e os ingredientes andinos.
Seleção de prato: Ceviche clássico ou tirado de peixe branco.
¿Onde comer comida peruana em Buenos Aires?
- Osaka (Puerto Madero): 1 estrela Michelin. Sofisticação e sabor explosivo.
- La Mar (Palermo): carta fresca, ambiente descontraído, empresa de Gastón Acurio.
- Chan Chan (Balvanera): ceviche, um prato popular, abundante e autêntico.
5. Cozinha japonesa
A tradicional japonesa floresce em Buenos Aires com propostas tradicionais, mas também muito criativas. Desde sushi tradicional até ramen artesanal, há opções para fãs e curiosos.
Pratos selecionados: Nigiri de salmão, lámen de cerdo.
"Onde comer cozinha japonesa em Buenos Aires?"
- Ichisou (Monserrat): Íntimo e purista. Takayuki Otaka em estado puro.
- Ken (Belgrano): udon caseiro, sushi tradicional, masculino executivo impecável.
- Mirutaki (San Cristóbal): lámen artesanal com caldo denso e preciso.
6. Cozinha coreana
A comunidade coreana criou em Flores e Villa Soldati, e com ela chegou uma cozinha que hoje vive um boom: fermentos, grelha, picante e sabor umami.
Seleção de fonte: Bibimbap, kimchi jjigae e bulgogi.
Restaurantes de comida coreana em Buenos Aires
- Uma Canção Coreana (Almagro): menino e cachorrinho, com pratos caseiros e atenção personalizada.
- Na Num (Barrio Coreano): moderno e delicioso, ideal para experimentar cozinha contemporânea coreana.
- Baekban (Flores): auténtico, sem concessões, com homens da cidade como em Seúl.
7. Cozinha Andina
La comida del norte argentino comparte raíces con Bolivia y Perú: maíz, papa, quinoa y carne de lhama… Uma verdadeira requintez difícil de descrever com palavras. É muito mais que um platão, é cultura e história.
Pratos selecionados: Humita em chala, tamales, empanada salgada.
Restaurantes de comida nortenha em Buenos Aires
- : cozinha andina de autor com enfoque sustentável.
- 'a Serapia (Recoleta): humita doce ou salada, tamales e guisado de lentilhas como em Salta.
- O Pátio dos Leiteiros (Caballito): diversas portas, incluindo uma de cozinha divertida.
8. Cocina árabe
Desde Síria e Lábano chegam sabores como o falafel, o homus, o keppe e as empanadas de repolho, hoje completamente integrados à gastronomia do porte.
Pratos selecionados: Keppe crudo ou frito, empanada de carne com limão, shawarma.
¿De onde vem a cozinha 'rabe' em Buenos Aires?
- Al Ándalus (Once): tradição siria impecável. Os homensú de passos é uma festa.
- Cheff Iusef (Palermo): shawarma de cordeiro e homus especial.
- Karakuro (Caballito): moderno, com pratos libaneses frescos e saudáveis.
9. Cozinha judia
A coleção de fontes julgou que ele estava em lugares hoje fundamentais no refeitório porte: varenikes, knishes, kneidalaj. A mistura de ashkenaz e sefardita segue viva em panader e restaurantes.
Platão selecionado: Varenikes de papa e cebola com creme.
"Onde comer cozinha judia em Buenos Aires?
- Mishiguene (Palermo) – Alta cozinha judaica, reinterpretada. Tem estrela Michelin.
- Schuster (Villa Crespo) – Tradicional, com knishes, pastrón e guefilte fish.
- Tokio Bakery (Belgrano) – Panadería e delicatessen com cozinha caseira ashkenaz".
10. Cozinha vegana/à base de plantas
A revoluçãoà base de plantas (100 por cento vegana) legítimo com força em Buenos Aires. Não é moda: é ética, criatividade e inovação. Não se trata apenas de substituir, sem imaginar novos sabores.
Pratos selecionados: hambúrguer de remolacha, tacos de pão, queijo de castanha.
Restaurantes veganos em Buenos Aires
- Sacro (Palermo): vegano, elegante, sem rótulos. Muito sabor, pratos criativos.
- Bio (Palermo): orgânico, pioneiro e sustentável. Homens diário e produtos frescos.
- Donnet (Chacarita): cozinha de hongos e fermentos. Altamente sensorial.
Chegando em Buenos Aires, uma experiência inesquecível
Estas dez cozinhas essenciais são apenas uma mostra do mosaico gastronômico que oferece Buenos Aires. Detrás de cada platão há histórias, saberes e encontros que refletem a identidade vibrante da cidade.
Se você quiser seguir explorando sabores e descobrir rincones únicos para comer bem, desde bodegones tradicionais até experiências gourmet, no site de Tangol você encontrará passeios gastronômicos guiados, recomendações locais e pacotes personalizados para desfrutar com todos os sentidos. ¡Que disfrutes!