Muito mais que uma peña, La Casona del Molino é um autêntico encontro com o folclore de Salta. Artistas ocasionais trazem suas guitarras e bumbos e "montam" o show enquanto o resto aproveita a comida e o show improvisado.
Os shows não seguem um roteiro, os presentes juntam-se à peña para curtir a dança e a música. É uma experiência muito diferente das tradicionais peñas.
A Casona del Molino é visitada por muitos saltaenses que amam o folclore, o som de canções tradicionais e também as melhores canções de Los Nocheros, El Chaqueño Palavecino e Los Huaira, entre outros.
Este restaurante é uma casa colonial do século VXIII, seus quartos espaçosos decorados com objetos de época: lâmpadas, pinturas, piano e móveis da época. Tem paredes em adobe e chão em cerâmica rústica, as mesas estão dispostas nestes quartos e da mesma forma no pátio que tem muito charme, é ao ar livre, junto à figueira e ao grelhador.
No Moinho você pode comer as empanadas mais ricas de Salta, elas são feitas com a receita típica; a carne cortada à faca e com temperos dos vales. Outros alimentos recomendados são guisado de cabrito, batatas andinas e tamales. São oferecidos deliciosos malbecs Sangria de Cafayate e os tradicionais (bebida alcoólica preparada com pedaços de fruta, refrigerante, um pouco de licor e açúcar).
Para sobremesa, o mix de doces com queijo é uma iguaria que só aqui se oferece, e outra parada obrigatória é o torrão Salta com doce de leite!