Se há algo que nos faz um aos argentinos é a comida. Podemos discutir sobre política, religião, futebol ou música, mas quando falamos decomidas típicas argentinas, todos coincidem em mismo: acá vem bem, muito bem. E não sozinho em Buenos Aires. Desde as selvas missionárias até os vales calchaqués, passando pelos viéedos cuyanos até o fim do mundo, cada rincón de nosso país guarda um prato que conta uma história. E se você fosse daqueles que amam viajar com o estómago –como corresponde–, nesta nota você encontraria razões de sobra para sair da rota e deixaria tentar con excursões e passeios gastronômicos na Argentina.
¿Quer saber cuál es a comida típica da Argentina? Bom, sente-se com o presunto, que isso começa.
Assado, empanadas e locro: o tridente sagrado
Não podemos sair de outra forma. O assado argentino é mais que uma comida: é um ritual. Carbón, brasas, charla, fernet ou copa de vino en mano, y tiempo. Nada se apura. Desde las achuras até o vácuo, passando pelo infaltable choripón, esta cerimônia de carne na parrilla tem múltiplas versões según la región. Na Patagônia, por exemplo, se faz cordão à cruz. No Litoral, costillitas com salsa criolla. E em todas as partes, o mesmo resultado: aplausos para o asador e pão para encantar ou mojar com o brinquedo.
Depois de passarmos para oempanadas. Qué decir das empanadas… Compita cabeça a cabeça pela primeira vez.Cada província tem sua e é um sacrilégio confundi-los. Há alguém que cursa uma matéria para ser um especialista em empanadas? Não, mas é lindo conhecer esta cultura e ficar bem na mesa com os demás:
- Las tucumanas: rellenas con matambre de vaca cortado a cuchillo (generalmente), cebolla y ajo rehogados, y comino, pimienta y pimentón para la sazón. No lleva papa ni aceitunas. Se cuecen en el horno de barro e os que sabem da matéria dizem que se comen agregándole chorritos de limón tras cada mordida.
- Las salte'as: são bem suculentas, de massa de trigo e gordura, com um recheio de carne picada e cozida em gordura de vaca com cebola, verde, manhã, depois molhadinho, ovo duro e papaia. Son tan pequeñas que en dos bocados desaparece. Cozinhar em forno de barro e usar molho de tomate, alho e pimentão.
- Las riojanas: o recheio tem carne de 450g, cebola e verde cozidos com gordura. Não pode faltar a sabedoria, o papa, o ai de manhã, o ovo duro e as passas de uva.
Você pode seguir falando sobre variedades de empanadas (de novo, há tantas como províncias), mas não queremos deixar de lado o tradicional e o popular locro argentino: um estilo de madeira, zapatos, cebolas, legumes e carnes que servem quente e abundantemente em cada data pátria.
Comidas típicas argentinas por região: um tour com faca e tenedor
Geografía vasta, diversidade climática e tradições comunitárias não são ingredientes diretos, mas sí fatores essenciais para entender o espírito de cada região e suas comidas.
Em Cuyo, o clima favorece pratos como o assado de frango e as empanadas mendocinas, herdadas dos huarpes. Entre os ventos fríos da Patagônia se cozinha el cordero al asador y la centolla, enquanto no el Litoral abunda o pescado de río como el surubí, mas também se saboreia as influências guaranés en la chipá. No NOA, a mão e o pai, com base na cultura diabólica, inspiram a umidade e o local, enquanto o NEA oferece o MBEY-E e o reviro, legado dos guaranás.
Vamos fazer uma seleção de comidas típicas argentinas por região.
Cuyo: vinhos, nozes e sabores fortes
Em San Juan, um típico exemplo de heresia espanhola é a chanfaina, um disfarce de vísceras. No inverno, não falta o machacado das avós e mães. E nas ruas, um bocado do meu cotidiano é a pachata, um sánguche quente e típico. Enquanto isso, a comida típica de La Rioja, Argentina inclui cabine no forno de barro e as famosas nogadas riojanas, um prato de festa com carne, molho de noz e queijo de cabra.
Em Mendoza, terra de Malbec, não se pode perder o pastel de chocolate, o assado com papas andinas e as sopa de doces, ideais para uma merecida vista dos olhos.
Norte da Argentina: ma'z, cores e sa'n
Salta, Jujuy y Tucumán é um festival de sabores crioulos e indígenas. Humitas de chala, tamales, caçarolas de lhama, empanadas salgadas e guisados humeantes esperam entre colinas e carnavais.
Litoral: peixe de rio e sabor guaraná
A comida típica de Misiones Argentina tem muito do Paraguai e do Brasil. É cozida com milho, mandioca, queijo e peixe de rúcula. Alguns imperdíveis:
- Mbeyú e chipa guazú (tortas de salmão e queijo)
- Pira caldo (caldo de peixe e verduras)
- Guisado missionário, com carne, mandioca e porotos
- Sopa paraguaia, que não é sopa, é uma sorte de botão salada
Además, nas ilhas do Paraná, pescados como o surubí y e dourado cozinhando na lareira ou no escabeche.
Capital de Córdoba: serranas e dulzuras
A comida típica de Córdoba, Argentina, é uma mistura do rural e do urbano. Nas serras, o cabrito assado é o rei. Na cidade, não se pode faltar o colares (esses pastéis recheados com doce de leite ou frutas), os empanadas cordobesas com azúcar espolvoreada e o famosoarredondado de frango. Graças à influência alemã na região, você pode acessar muitos postres e pratos de origem europeia em cidades como Villa General Belgrano ou Calamuchita.
Patagônia Argentina: frio, fogo e frutos vermelhos
A comida típica da Patagônia Argentina tem o mesmo nome:cordeiro patanhão. Se cozinha a fogo lento, com sal gruesa e sem apuro. Mas isso não é tudo:
- Trucha e salmão de rio, frescos e à mão
- Estofado de guanaco ou jabalí
- Centolla fueguina, para quem quer algo sofisticado
- Frutos do bosque (calafate, rosa mosqueta, entre outros) em tortas, marmeladas ou licores.
Natal na Argentina: calor, pão doce e ananás efervescente
Sabemos que passar a Noite em olhos é diferente e divertido. E ainda temos 35 graus à sombra, em muitas mesas argentinas se comen platos que vinieron del frío europeo, pero con nuestro toque. As comidas típicas de Natal na Argentina podem incluir:
- Vitel toné
- Matambre arredondado
- Pionono com at'n o jam'n y morrones
- Salada rusa
- Tomates recheados de aveia e ovo
- Asado
- Pan doce, broto, garrapinhas, torresmo
- Sidra e ananás fizz
- Salada de frutas
Faixa bônus: pratos e postres doces argentinos
Nenhuma nota sobre comidas típicas argentinas estar completa sem os doces. Somos fãs do doce de leite(com colher ou o que vier), os doce de leite(com colher ou o que vier), os alfajores, las faturas(meia-lua, cações, vigilantes) e o congelado artesanal, que não tem nada que você possa imaginar em italiano.
Quer provar tudo isso? Viajar com Tangol! Explorar a Argentina com este mapa vazio é um erro que não queremos que cometa. Por isso, se estivermos planejando sua próxima viagem, propomos pacotes e excursões nas principais províncias do país, combinando atrações naturais, planos culturais e saídas. gastronômicas.
Abra seu itinerário, reserveá online, e deixe-se levar pelos caminhos do bom comer.Porque há algo que nos agrada aos argentinos (además de sentir-nos o centro do mundo) é receber visitas e convidá-los a comer e passar um bom rato.