Nous commençons notre journée fascinante au cœur du Salento, le parc principal pittoresque. De là, nous nous dirigeons vers la ferme de café pour nous immerger dans le monde authentique du café colombien.
Nous voyagerons dans l`emblématique Jeep Willys, ou yipao , comme on l`appelle populairement, un véhicule arrivé en Colombie en 1946, et depuis lors, il est le bras droit des producteurs de café de la région, car il parvient à parcourir facilement les routes difficiles qui relie les cultures à la ville et estcapable de transporter plus de 600 kilos par voyage.
Une fois à la ferme, nous recevrons une introduction à l`origine du café qui nous amènera à découvrir l`histoire derrière chaque grain et comment cette région est devenue une référence mondiale dans la production de café de haute qualité.
Nous ferons un visite complète de la culture, nous explorerons les différentes étapes du processus de production du café, de la plantation à la préparation. Nous découvrirons de près les pratiques traditionnelles, en participant à la récolte, à la réduction en pâte, au séchage, au battage, au torréfaction et au broyage. Chaque saison nous offrira une expérience unique et révélatrice sur la transformation du grain en la délicieuse tasse de café que nous apprécions tous.
Cet itinéraire d`une heure offre une expérience concentrée mais complète pour ceux qui souhaitent explorer un domaine de café du Salento, vivant de près le processus de production et dégustant l`essence de la tradition du café colombien.