Desde el momento en que llegas a Fogón, aproximadamente a las 20:00 horas, te recibimos con un cóctel de bienvenida.
Pasamos al salón de parrilla privado, un espacio donde oobservamos de cerca al talentoso chef mientras trabaja en la parrilla. La experiencia culinaria comienza con una selección de platos, cada uno mejor que el anterior.
Se sirve una humita acompañada de queso parmesano, seguida de un vegetal de estación con ricota cítrica. El menú sigue con la famosa provoleta con fruta a la plancha y reducción de vino Torrontés, luego un langostino con manteca de ajo y una trucha patagónica con puré de arvejas y kale.
La experiencia continúa con molleja y huevos de trucha, seguidas de morcilla con chutney de membrillo y manzana. Pasaremos después al chorizo con morrón al rescoldo y el matambre de cerdo con ensalada cítrica de cilantro y salsa de ají amarillo.
A medida que la noche avanza, seguimos con nuestros pasos principales, ahora le toca al cordero con quinoa y remolacha, y asado braseado al papillote. Los sabores se intensifican con la ceja ahumada con piña de pino, crema de coliflor y choclo al rescoldo. Un ojo de bife con puré de boniatos y vegetales con vinagreta del chef culmina esta parte de la degustación.
Pasamos a lo dulce, y se sirve una granita de mate con lima y cacao, seguida de panqueques de dulce de leche con frutos rojos patagónicos y crema. Finalmente, la velada se cierra con un café, que marca el fin de una experiencia gastronómica inolvidable.
Durante toda la cena, te acompaña la Selección del Sommelier, con vinos de alta calificación y cuidadosamente seleccionados por un Maestro del Vino, que realzan cada plato y completan la noche.