C'est le grill le plus populaire de San Martín de los Andes, avec son morceau de viande vedette : le bifteck de chorizo, mais aussi les entrailles, les côtes d'agneau et l'échine.
Parmi les abats, les plus demandés sont : le ris d'agneau, le boudin et les rognons. D'autres joyaux de cette grillade sont les empanadas au chorizo cuites au feu de bois, la truite au citron et aux pommes de terre noisettes, les provoletas et le ragoût de cerf.
Pour le dessert, la Copa Don Florencio, une exquise coupe de glace américaine garnie de framboises, de dulce de leche et de crème fouettée maison.