Almacén Olibó – Lavalle

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Almacén Olibó est une entreprise familiale qui se consacre à la culture et à la commercialisation de l'huile d'olive, composée de trois monocépages : arauco, arbequina et frantoio, et de deux mélanges, l'un conventionnel et l'autre biologique, ainsi que d'une huile non filtrée en édition limitée, Olibo Nou (elle présente une amertume et un piquant intenses ainsi qu'un arôme fruité).

La gamme d'huiles comprend également du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin cabernet sauvignon et de délicieuses pâtes d'olives.

De plus, ils ont leurs produits vedettes qui sont disponibles à la boutique de la ferme ou en ligne sur leur site web : Olivada (pâte d'olives vertes sans conservateurs artificiels. Idéal à déguster sur un morceau de pain ou avec des anchois, de la tomate ou de la feta). Il y a aussi le Babaganush d'aubergines rôties et épluchées avec de la pâte de sésame et de citron.

La ferme d'Olibo est située à Jocolí Viejo, dans le département de Lavalle, à une demi-heure de route de la ville.

Cette zone, grâce à son climat tempéré et sec avec des températures élevées en été et proches de 0°C en hiver, présente des caractéristiques idéales pour la culture des oliviers, permettant l'obtention de fruits sains et vigoureux, avec une teneur élevée en acide oléique et en antioxydants.