Le premier bâtiment à visiter en face de la Plaza de Armas est le Cabildo, situé sur la rue Caseros est un bâtiment colonial peint tout en blanc, c'était le siège de la Maison du Gouvernement jusqu'à 1880 au début du 20e siècle, il a été a déclaré monument historique national et il est maintenant le Museo Histórico del Norte , dans lequel vous pouvez voir des collections d'objets coloniaux, les médias de transport du temps et aussi quelques joyaux de l' art sacré. Il y a des visites guidées et l' entrée est gratuite.
Ce bâtiment emblématique nous raconte les premiers moments de Salta comme une ville organisée, car elle était l'institution en charge du gouvernement de la ville et de sa juridiction. Au fil des ans, il a été utilisé à différentes fins, il a fonctionné comme la maison du gouvernement, la prison et la police de la province, il a également été occupé par des magasins commerciaux et comme un hôtel.
Le patrimoine du Musée révèle une grande partie de l'histoire de la région et l'histoire de El Cabildo, il y a des morceaux qui sont conservés à l' intérieur (anciennement une grande partie a été construite avec du bois), il y a des éléments des premiers villages agricoles, comme une sculpture en pierre polie de 500 AD; œuvres d'art sacré, mobilier liturgique (comme la chaire en bois sculpté du XVIIIe siècle ayant appartenu à la compagnie de Jésus) et pièces de numismatique et médailles. Les différentes pièces racontent l'histoire des meubles dans cette région à travers des pièces des 18e et 19e siècles en noyer, chêne et palo santo.