Conhecer a cultura argentina é, para muitos viajantes, uma das principais razões para escolher esse destino. Além das cataratas, geleiras ou vinhedos, o que mais surpreende quem visita o país pela primeira vez são os costumes do dia a dia: como as pessoas se cumprimentam, a que horas se janta, o que se bebe em uma reunião de amigos ou por que um jogo de futebol pode paralisar uma cidade inteira.
Este guia reúne as coisas típicas da Argentina que os turistas mais perguntam antes de viajar, explicadas com o detalhe que você precisa para entendê-las (e se animar a experimentá-las) durante seu roteiro. Você vai encontrar, em um só lugar, os costumes e tradições argentinas mais enraizados em Buenos Aires junto com aqueles pertencentes a outras regiões do país, porque as tradições das províncias argentinas nem sempre coincidem com as vividas na Capital.
Se depois de ler esta nota você quiser viver várias dessas tradições em uma única viagem, os pacotes turísticos na Argentina da Tangol combinam cidades, regiões e atividades —da gastronomia ao tango, passando pelo vinho e pela Patagônia— montados sob medida de acordo com quantos dias você tem e o que lhe interessa conhecer.
Cumprimentar com um Beijo: Um dos Costumes Argentinos que Mais Surpreende
Os argentinos são reconhecidos por serem amáveis e afetuosos. Não importa se você é amigo ou desconhecido: o costume é cumprimentar com um beijo na bochecha, tanto entre mulheres quanto entre mulheres e homens, e também entre homens em muitas regiões do país. Na América Latina esse gesto é comum, mas para viajantes de outras culturas costuma chamar a atenção, especialmente na primeira vez que veem entre homens. Se for alguém que não veem há tempo, o cumprimento se estende em beijos, abraços e palmadas.
Outro gesto que surpreende os estrangeiros é o convite para a casa de um argentino. Em muitos países, compartilhar a vida pessoal com alguém recém-conhecido, e muito menos convidá-lo para comer, é incomum. Aqui é diferente: se você caiu nas graças de alguém e gerou confiança, não é raro ser convidado para um churrasco em família ou para tomar uns mates.
O Mate: A Infusão que Representa a Cultura Argentina
Se há uma coisa que representa a Argentina acima de qualquer outra, essa é o mate. É a infusão tradicional e favorita da maioria dos argentinos, de sabor amargo, embora se possa adicionar açúcar, adoçante ou mel a gosto. Mais do que uma bebida, funciona como uma desculpa para gerar conversa com quem estiver por perto.
Quando se toma? Em qualquer momento do dia: manhã, tarde ou noite. Na Argentina não existe horário fixo para desfrutar de um bom mate acompanhado de facturas (doces), biscoitos, bolachas ou tortas fritas. Diferente do café ou chá, não costuma ser servido em restaurantes — a maioria dos argentinos tem seu próprio kit "matero" e o prepara em casa.
Se você quiser montar o seu, este mini tutorial serve de guia:
- Aqueça a água a 70°C. Você pode usar uma chaleira elétrica (na Argentina já vêm com a opção "mate") ou uma chaleira clássica no fogão. O importante é que esteja quente mas não chegue a ferver.
- Coloque a erva-mate dentro da cuia, enchendo um pouco mais da metade. Tampe a boca da cuia com a mão, sacuda para baixo e vire novamente, para tirar o pó da erva.
- Mexa a erva de modo que fique mais quantidade para frente, deixando espaço para a bomba (canudo).
- Coloque a bomba nesse espaço.
- Despeje a água em uma garrafa térmica (pode tomar direto da chaleira, mas a térmica é mais cômoda e segura) e comece a servir.
- Absorva a água pela bomba e desfrute da infusão acompanhada de facturas, biscoitos ou tortas fritas.
Dicas adicionais: sempre despeje a água perto da bomba para que a erva dure mais; não coloque água demais de uma vez, pois pode transbordar e perder o sabor ("o mate se lava"); se achar muito amargo, pode adoçar ou esperar algumas rodadas até que a erva amoleça.
Té Cachamai: Outra Infusão Típica Argentina
Cachamai é uma das principais marcas argentinas de produtos naturais, hoje reconhecida também fora do país. Assim como o mate, o chá é uma das infusões mais consumidas pelos argentinos: chá comum, chá verde ou misturas com ervas fazem parte da mesa diária, especialmente quando o mate não é a opção escolhida.
Doce de Leite: Um Item Indispensável dos Costumes Argentinos
Não existe censo oficial, mas o doce de leite é provavelmente um dos produtos que não falta na casa de nenhum argentino. Trata-se de um doce feito com leite de vaca, açúcar, essência de baunilha e uma pitada de bicarbonato de sódio, que faz parte das coisas que representam a Argentina em qualquer lista.
Existem diferentes tipos conforme a consistência:
- Colonial: com maior proporção de leite do que açúcar, mais firme.
- Reposteiro: o mais espesso, usado especialmente em confeitaria.
- Clássico: o estilo mais doce e ao mesmo tempo mais suave.
- Light: uma versão mais leve que surgiu nos últimos anos.
É passado no pão, torradas ou biscoitos, e há quem coma direto às colheradas junto com uns mates ou um café. Além disso, é o recheio principal de outro ícone da gastronomia local: o alfajor.
Falar de Política: Quase Sempre Presente em Qualquer Reunião
Nos churrascos ou nas rodas de mate costuma aparecer, mais cedo ou mais tarde, um tema clássico: a política. A maioria dos argentinos gosta de debater sobre o assunto, tenham muita informação ou não. O movimento mais reconhecido da história recente do país é o peronismo, com a figura de Eva Perón como um de seus símbolos mais fortes.
As diferenças ideológicas seguem muito presentes na conversa diária e costumam gerar discussões intensas até entre amigos e familiares — algo conhecido popularmente na Argentina como "la grieta" (a fenda). Para um viajante, pode ser interessante ouvir diferentes posições e tirar suas próprias conclusões, embora seja melhor abordar o tema com a mesma curiosidade com que se prova uma comida nova: sem pressa de tomar partido.
Futebol: Uma das Tradições e Costumes Argentinos Mais Fortes
A Argentina é terra de grandes jogadores de futebol, de diferentes épocas: Di Stéfano, Maradona e Messi conseguiram, cada um em seu momento, ser considerados os melhores do mundo. Para os argentinos, o futebol é muito mais que um esporte: é uma paixão que desperta alegria por vencer, euforia por um gol no último minuto e raiva quando o resultado não ajuda. O espetáculo imperdível do país é o superclássico entre River Plate e Boca Juniors, dois dos clubes mais populares.
Assim que começa uma partida, tudo para. Muitos torcedores adiam planos e viajam longas distâncias para seguir seu time, e a cada quatro anos esse mesmo fervor se volta para a Copa do Mundo, quando as diferenças internas são deixadas de lado por uma única causa.
Se você se interessa em viver essa paixão de perto, pode conseguir ingressos para jogos da Liga Profissional Argentina através da Futboltour, ou participar da visita guiada aos estádios Monumental e La Bombonera, que percorre ambas as casas históricas de River e Boca junto com seus museus.
Curiosidade: em 30 de outubro de 1998, em Rosario, um grupo de fãs de Diego Armando Maradona fundou a "igreja maradoniana", que reúne admiradores do ex-jogador sob a ideia de que se trata de uma religião de paixão e devoção, com seus próprios mandamentos e uma oração adaptada como paródia do Pai Nosso.
Dormir a Sesta: Uma Tradição das Províncias Argentinas do Norte
Normalmente se dorme depois do almoço, do meio-dia até as três ou quatro da tarde. No norte argentino, em particular, a sesta é um ritual quase inegociável: nesse horário, muitos negócios e serviços fecham as portas. É um bom dado para ter em mente durante a viagem, porque nessa faixa horária as prioridades mudam conforme a região.
Em Buenos Aires, por outro lado, não é tão comum, já que a cidade é conhecida por não parar em nenhum momento do dia.
A Previa: O Ritual Antes de Sair para Dançar
Se você está pensando em conhecer a noite argentina e sair com amigos, é provável que alguém o convide para "la previa": uma reunião, em um bar ou na casa de alguém, que funciona como ponto de encontro antes de ir para a boate. O ambiente costuma ser descontraído, com drinks caseiros, música e, às vezes, algum jogo para quebrar o gelo.
Em algumas previas também aparece um ritual particular: beber de uma garrafa cortada — uma garrafa de refrigerante cortada ao meio e transformada em copo improvisado, que passa de mão em mão entre os participantes da reunião, geralmente com vinho ou uma mistura de vinho e refrigerante. Esse tipo de previa existe porque na Argentina nenhuma boate enche antes das 2 da madrugada, e o pico da noite costuma ser entre as 3 e 5 da manhã.
Fernet com Coca: Um dos Drinks Mais Escolhidos
De cor escura, cheiro intenso e sabor amargo, o fernet é uma bebida alcoólica que com o tempo se popularizou misturada com refrigerante de cola. Na província de Córdoba, em particular, faz parte da identidade cultural local. Hoje é um dos drinks mais escolhidos pelos argentinos para compartilhar em churrascos, previas e reuniões com amigos.
Dicas para preparar: a proporção clássica é 30% de fernet e 70% de refrigerante de cola, que deve ser servido bem gelado e com gás, adicionando gelo a gosto.
Vinho Argentino: Outra das Coisas que Representam a Argentina no Mundo
A Argentina é um dos principais países produtores de vinho de qualidade a nível mundial. Os vinhedos estão distribuídos pelo norte do país, embora a maior concentração esteja na região de Cuyo, principalmente na província de Mendoza.
Lá se produz o Pinot Noir, um tinto que se destaca pela sua concentração, e o Malbec, a variedade mais reconhecida internacionalmente pelo seu sabor intenso e frutado. Entre os tintos, vale a pena provar também o Bonarda, de bom corpo e aroma frutal, e entre os brancos, o Torrontés, que só é produzido na Argentina e tem três variedades principais: o sanjuanino, o mendocino e o de Cafayate, em Salta. É um grande acompanhamento para os pratos típicos do norte argentino, especialmente as empanadas e o locro.
Nas reuniões também existe o costume da "jarra cortada" : quando não há copos suficientes, compartilha-se uma jarra ou garrafa de vinho entre várias pessoas, bebendo em rodízio direto dela. É uma prática mais associada a encontros informais, previas ou festas populares do que a um restaurante ou jantar formal.
Se seu plano de viagem inclui conhecer de perto essa tradição vitivinícola, o pacote Buenos Aires com Mendoza de luxo combina a cidade com visitas guiadas e degustações nas vinícolas mais reconhecidas de Luján de Cuyo e do Vale de Uco, incluindo também um show de tango com jantar em Buenos Aires.
Assado (Churrasco): O Ritual Dominical dos Costumes Argentinos
Para um argentino, comer um assado não é apenas sentar-se para comer carne: é a desculpa perfeita para se reunir com família e amigos. É um dos grandes clássicos da gastronomia argentina, um verdadeiro ritual de domingo. Se você estiver de passagem pelo país, é possível que o convidem para desfrutá-lo em uma casa; se não tiver essa sorte, sempre há restaurantes e parrillas com boas variedades para provar.
O corte servido, os acompanhamentos e as bebidas escolhidas são chave para um bom assado. Por isso, recomendamos a leitura da nossa nota completa sobre tudo o que você precisa saber sobre um assado argentino típico. E se preferir viver essa tradição guiada, em vez de organizá-la você mesmo, o pacote turístico clássico de Buenos Aires inclui roteiros pela cidade combinados com experiências gastronômicas típicas — ideal para uma primeira visita.
Picadas: Outro Costume na Mesa Argentina
As picadas são outro costume habitual na mesa dos argentinos: alimentos cortados em pequenas porções, pensados para "beliscar" antes da refeição principal. Uma picada clássica costuma incluir pão caseiro em fatias, embutidos (especialmente presunto cru e matambre), variedades de queijos, linguiças caseiras ou salames, azeitonas e petiscos como batatas fritas, palitos salgados ou amendoim.
Às vezes são tão abundantes que acabam sendo o prato principal. Nos restaurantes é comum encontrar "picadas quentes", com frango frito, palitos de mussarela, batatas fritas, molhos para untar, almôndegas ou milanesas cortadas, e "picadas de mar", com lulas fritas, camarões, peixinhos e camarões menores.
Empanadas: Um Prato Típico com Identidade Própria em Cada Região
Embora também sejam preparadas em outros países da América Latina, muitos concordam que não há empanadas como as argentinas. É um prato fácil de comer e com muitas variedades conforme a região do país. A mais tradicional é a empanada criolla, com uma massa recheada de carne moída, azeitona, cebola, ovo e temperos a gosto, mais ou menos picante dependendo da área.
Milanesas: O Prato do Dia a Dia
É o prato popular por excelência na mesa dos argentinos: um corte de carne ou frango empanado com farinha de rosca e ovo, cozido frito ou assado. Há variedades de todos os tipos, já que se podem empanar carnes, frango, peixe, soja ou vegetais, conforme o gosto de cada um. Costuma ser acompanhado de batatas fritas e purê, embora também haja quem prefira uma salada para equilibrar a refeição, e não falta quem adicione um toque de limão ou algum molho.
Vitel Toné: Item Indispensável nas Festas de Fim de Ano
Embora seja um prato de origem italiana, o vitel toné é consumido muito mais na Argentina. Trata-se de um corte de carne, normalmente patinho, que é cozido em um caldo com legumes por duas ou três horas, deixado esfriar e cortado em fatias finas. O molho é preparado com atum, maionese, creme de leite e alcaparras. Enquanto na Europa é um prato de verão, na Argentina é uma refeição festiva, item obrigatório na mesa de Natal ou Ano Novo.
Horários Argentinos: Jantar Tarde e Café da Manhã Leve
Os argentinos têm o costume de jantar bastante tarde, em parte por uma rotina diária agitada entre trabalho, estudo e vida social, o que faz com que os dias se estendam mais do que o habitual. Por isso, é comum que os jantares comecem só depois das 21h. Se você não está acostumado a esse horário, convém fazer um lanche à tarde para não chegar com muita fome.
O café da manhã, por outro lado, não tem a mesma importância que em outros países. Os cafés da manhã mais completos costumam ser encontrados em hotéis ou cafeterias gourmet; nos bares de bairro tradicionais, o habitual é um café com medialunas (croissants) ou torradas. E se você tomar café na casa de um argentino, é provável que lhe ofereçam diretamente uns mates com biscoitos.
Tango: Um dos Símbolos Culturais Mais Reconhecidos da Argentina
O tango é uma dança sensual, com forte contato visual, e também um gênero musical que surgiu no início do século XX, em grande parte graças à imigração europeia. Com o tempo, tornou-se um dos atrativos culturais da Argentina mais reconhecidos mundialmente, e se destaca em cada canto da Cidade de Buenos Aires.
Vários músicos, compositores e letristas marcaram sua história:
- Astor Piazzolla: compositor e bandoneonista, um dos mais famosos do século XX, autor de tangos como Libertango e Verano Porteño.
- Carlos Gardel: nasceu na França, mas foi criado em Buenos Aires desde criança; foi compositor, cantor e ator, e continua sendo o ícone mais reconhecido do gênero.
- Tita Merello: atriz e cantora argentina, estreou no primeiro filme chamado ¡Tango! e ficou para sempre associada à canção "Se dice de mí".
- Homero Manzi: poeta que trouxe as primeiras letras poéticas ao tango e é reconhecido por ter renovado a milonga.
Se você estiver visitando Buenos Aires, muitas casas de tango oferecem shows com jantar opcional onde se pode reviver a história do gênero desde seus primórdios até a atualidade, e também há excursões dedicadas exclusivamente ao tango portenho, pensadas para quem quer se aprofundar em sua história, seus salões históricos e seus principais representantes.
Folclore e Tradições Gaúchas das Províncias Argentinas
O folclore é a música que representa grande parte do interior do país, dividida em muitos gêneros que variam conforme a região. Diferente do tango, costuma ocorrer em um ambiente mais familiar e alegre. Suas danças são uma das tradições das províncias argentinas mais bem preservadas, e dependem de melodias próprias de cada área: a chacarera, o malambo, o gato, o chamamé, a zamba e o carnavalito são algumas das mais conhecidas.
Se você quiser viver um dia rodeado de folclore e cultura gaúcha, pode participar de uma peña (encontro folclórico), passar um dia no campo em uma estância, visitar a tradicional feira de Mataderos ou escolher uma experiência que reúna várias dessas tradições em um único dia, como a Fiesta Gaucha na Estância Santa Susana, que combina churrasco crioulo, show de folclore e habilidades campeiras a pouco mais de uma hora de Buenos Aires.
A Corrida de Sortija: Um Jogo Tradicional da Cultura Gaúcha
Trata-se de um jogo em que o gaúcho — ou "jinete" — precisa enfiar um palito que leva na mão dentro de um anel. Ele inicia a corrida a cavalo por alguns metros, se levanta sobre os estribos e, com o braço erguido, tenta colocar o palito no aro. Pertence à tradição gaúcha e ainda é praticado na Argentina, especialmente na feira de Mataderos, em festivais de folclore e em passeios de dia de campo que recriam as habilidades campeiras tradicionais, como a já mencionada Fiesta Gaucha na Estância Santa Susana.
Rock Nacional: A Trilha Sonora de Várias Gerações
O rock nacional nasceu na Argentina a partir da influência do rock and roll dos Estados Unidos e do boom gerado pelos Beatles. Não se tratou apenas de compor em espanhol, mas de construir movimentos próprios com diferentes expressões musicais que ganharam grande popularidade.
Durante a última ditadura militar, esse gênero sofreu forte censura, já que era considerado revolucionário pelas forças de segurança, o que levou vários artistas a deixarem o país. Com o retorno da democracia, o rock nacional ressurgiu com melodias e letras ligadas à liberdade de expressão, igualdade social e injustiças vividas. Hoje há inúmeros artistas e bandas do gênero, mas Charly García, Luis Alberto Spinetta e Soda Stereo são, sem dúvida, os que marcaram um antes e um depois.
Outros Gêneros Musicais: Cuarteto e Cumbia
O cuarteto é um gênero ouvido em todo o país, embora tenha nascido na província de Córdoba, e se caracteriza por ser um ritmo divertido que não pode faltar em nenhum aniversário ou casamento. Rodrigo e La Mona Jiménez são dois de seus maiores representantes.
A cumbia, por sua vez, chegou à Argentina na década de 1990 através da imigração peruana e boliviana. Com o tempo, nos bairros de classe baixa surgiu a "cumbia villera", um estilo com gíria bem argentina que ainda toca em muitas boates do país, com Damas Gratis como seu grupo mais popular.
Histórias em Quadrinhos Argentinas: Personagens que se Tornaram Ícones
Uma história em quadrinhos (historieta) é basicamente uma narrativa contada através de vinhetas ilustradas. Mas para os argentinos, alguns de seus personagens são muito mais que isso: tornaram-se ícones da Cidade de Buenos Aires.
- Mafalda, criada por Quino, é uma menina preocupada com questões humanas e a paz mundial, que questiona constantemente os adultos e o mundo ao seu redor.
- Clemente, de Caloi, representa o fã de futebol e o humor nacional.
- Diógenes y el linyera, criada por Tabaré, Carlos Abrevaya e Jorge Guinzburg para o jornal Clarín, acompanha um cachorro de rua que atua como narrador e um vagabundo que vive em uma praça.
- Yo, Matías, de Sendra, é um menino ingênuo e amigável que, com a simplicidade do pensamento infantil, tenta entender o estilo de vida dos adultos.
Todos esses personagens podem ser encontrados no "Paseo de la Historieta" em Buenos Aires, um circuito de rua que lhes presta homenagem.
"Che" e "Boludo": Duas Palavras Indispensáveis na Cultura Argentina
Não podem faltar no vocabulário diário dos argentinos, e é muito provável que você as ouça dezenas de vezes por dia. "Boludo" pode significar duas coisas muito diferentes dependendo do tom com que é dito: em tom sério e elevado, funciona como insulto; em tom calmo e próximo, é usado carinhosamente entre amigos. Prestar atenção a essa diferença ajuda a entender melhor cada conversa.
"Che," por sua vez, é usado para chamar alguém ou chamar a atenção de outra pessoa — algo similar ao "ei" em português. Você vai ouvi-lo em todos os tipos de frases: os argentinos praticamente não conseguem falar sem dizer "che".
Estes são apenas alguns dos costumes e tradições argentinas mais representativos, mas cada província acrescenta matizes próprios que valem a pena descobrir no local. Se você se interessa em viver tango, churrasco, vinho e paisagens patagônicas incluídos, o pacote Retratos da Argentina de luxo percorre Buenos Aires, Iguazú, Mendoza e Bariloche, combinando várias das experiências culturais descritas nesta nota em um único roteiro.