Si vous prévoyez un voyage à Buenos Aires et que vous n'avez pas inclus le marché de San Telmo dans votre itinéraire, vous partez du mauvais pied. Et si vous savez déjà que vous allez le visiter mais que vous ne savez pas comment ni pourquoi, vous êtes au bon endroit.
Le quartier de San Telmo est le cœur historique de la ville et celui qui a le mieux préservé son héritage colonial. Ses rues pavées, ses hôtels particuliers du XIXe siècle et ses anciennes épiceries témoignent de la transformation d'un quartier aristocratique en un centre culturel, bohème et gastronomique. Son marché est l'emblème vivant de cette identité .
Le marché de San Telmo Inauguré il y a plus d'un siècle pour répondre aux besoins de la population immigrée croissante, ce lieu est aujourd'hui l'une des attractions les plus populaires de la ville, grâce à son mélange unique d'architecture industrielle, de boutiques d'antiquités et d'une grande variété de plats de rue et de gastronomie.
Dans cet article, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour organiser votre visite. Nous vous expliquerons comment vous y rendre , les horaires d'ouverture du marché de San Telmo et comment il se transforme le week-end. Nous vous présenterons également les meilleures adresses pour vous restaurer, en mettant en avant les boutiques emblématiques spécialisées dans la viande, les empanadas et le café de spécialité.
Et si vous souhaitez ajouter d'autres activités, visites et recommandations à votre voyage dans la capitale argentine, consultez nos visites et excursions à Buenos Aires .
Où manger au marché de San Telmo : restaurants et gastronomie
L'offre du marché a connu une transformation ces dernières années. Si les étals traditionnels de fruits, de légumes et de viande subsistent, les allées périphériques et centrales accueillent désormais une grande variété de restaurants . On y trouve ainsi des fast-foods, des comptoirs partagés et des établissements avec terrasses.
Le meilleur grill du marché de San Telmo
Choisir le meilleur grill où manger au marché de San Telmo dépendra des goûts personnels entre deux options : Hierro Parrilla et Bar de Pinchos .
Hierro Parrilla est un restaurant moderne spécialisé dans les viandes de première qualité. Leurs grillades cuisent à la perfection des morceaux classiques, notamment l'entrecôte , le choripán extra-large (sandwich à la saucisse), la fugazzetta à la provoleta (une sorte de pizza au fromage) et leur empanada de ris de veau, une spécialité de la maison . La cuisine ouverte permet d'observer la préparation des grillades. Le restaurant propose également un service personnalisé et des conseils d'experts pour les accords mets et vins.
Bien que son nom, Bar de Pinchos, suggère une cuisine d'inspiration espagnole, il s'agit en réalité d'un authentique grill argentin situé au cœur du marché San Telmo. Sa carte est spécialisée dans les viandes grillées, et le bife de chorizo (entrecôte) est particulièrement apprécié pour sa préparation et ses portions généreuses . On y trouve également des choripanes (sandwichs à la saucisse) et des empanadas à la viande.
Empanadas au marché de San Telmo
L'un des produits les plus appréciés d'Argentine, tant par les touristes que par les locaux, est l'empanada. El Hornero , célèbre pour ses empanadas de qualité supérieure au marché de San Telmo , est une adresse incontournable. Leur spécialité ? L'empanada au bœuf, coupée à la main. Ils proposent également des empanadas au maïs et au poulet, toutes cuites sous vos yeux dans un grand four en terre cuite.
Choripán du marché de San Telmo
Pour les amateurs de choripán traditionnel de Buenos Aires, La Choripanería (stand 42) propose le meilleur choripán du marché San Telmo . Ce stand a modernisé la cuisine de rue argentine en offrant des chorizos pur porc, de la bondiola (épaule de porc) et des chorizos mixtes aux champignons et légumes variés. Tous sont servis sur du pain croustillant, accompagnés de chimichurri et de sauces piquantes.
Cuisine internationale et plats signatures
Les restaurants du marché San Telmo reflètent également la diversité culturelle actuelle de la ville.
- Merci : Une authentique boulangerie française située près de l'entrée Carlos Calvo. Elle propose des baguettes au levain, des croissants et des sandwichs gourmands , parfaits pour un déjeuner léger ou un brunch tardif.
- Saigon Noodle Bar : Une petite échoppe spécialisée dans la cuisine vietnamienne. Elle se distingue par ses nouilles sautées, ses woks et ses rouleaux de printemps frais , qui embaument les allées du marché de leurs arômes asiatiques.
- Regina : Un bar à vermouth devenu très populaire auprès des locaux. Il est spécialisé dans les focaccias artisanales garnies de prosciutto et de pesto, accompagnées de vermouth à la pression .
Pour terminer votre repas, vous trouverez un plus large choix de cafés de spécialité. Coffee Town , idéalement situé sous le dôme de fer central, a été l'un des pionniers de la torréfaction de cafés d'origine unique dans la ville, proposant des extractions filtrées et d'excellents expressos .
Marché de San Telmo : antiquités et shopping
Le marché de San Telmo est une capsule temporelle qui a su s'adapter aux exigences du tourisme moderne. Ainsi, malgré le développement de son offre culinaire, il a conservé sa vocation de marché d'antiquités. Ses allées intérieures et latérales abritent des boutiques spécialisées dans le collectionnisme.
Dans le rayon antiquités , les boutiques vendent de tout, des siphons à soda en verre coloré des années 1950, de la vaisselle et de la verrerie en argent, aux appareils photo à soufflet, aux montres de poche et aux enseignes émaillées d'origine.
Outre les objets historiques, le marché abrite des librairies d'occasion où l'on trouve des éditions originales d'auteurs argentins, ainsi que des stands de vêtements vintage et d'articles de design éco-responsable. Le charme de flâner dans ces allées réside aussi dans les échanges avec les vendeurs, la découverte de l'histoire de chaque objet et, bien souvent, l'occasion de mettre à l'épreuve ses talents de négociateur.
Organiser votre visite en tenant compte des horaires, de l'emplacement des points d'accès et de la répartition de ses pôles gastronomiques vous permettra de profiter de l' architecture, des saveurs et du patrimoine de l'un des édifices civils les plus importants de Buenos Aires .
Comment se rendre au marché de San Telmo et horaires d'ouverture
L'immeuble occupe presque un pâté de maisons entier, en plein cœur du quartier. L'entrée principale se situe au 970, rue Bolívar , mais il possède également des entrées secondaires aux adresses suivantes : 495, rue Carlos Calvo ; 963, rue Defensa ; et 460, rue Estados Unidos .
Du fait de sa proximité avec le centre-ville de Buenos Aires, le moyen le plus recommandé pour s'y rendre est à pied, en empruntant la rue Defensa en direction du sud. Pour ceux qui utilisent les transports en commun, la station de métro la plus proche est Independencia (ligne C) , située à environ cinq pâtés de maisons, ou les stations Perú et Plaza de Mayo (ligne A) .
Le marché de San Telmo est ouvert du lundi au dimanche de 9h à 20h (certains restaurants restent ouverts jusqu'à 21h le week-end).
La dynamique du marché de San Telmo dimanche
Visiter le marché de San Telmo le dimanche offre une expérience totalement différente de celle des jours de semaine. Ce jour-là, le marché fusionne avec la foire aux antiquités de San Telmo et la Plaza Dorrego . La rue Defensa devient entièrement piétonne et le nombre de visiteurs, locaux et étrangers, triple. C'est le moment idéal pour s'imprégner de l'atmosphère festive du quartier, même s'il est conseillé d'arriver avant midi pour trouver une place pour déjeuner sans trop attendre.
Histoire et architecture du marché de San Telmo
Le marché de San Telmo Il fut conçu par l'architecte italo-argentin Juan Antonio Buschiazzo , le deuxième professionnel à obtenir un diplôme d'architecture à Buenos Aires. Il ouvrit ses portes au public en 1897 dans le but de fournir des aliments frais aux familles d'immigrants européens qui s'étaient installées dans les immeubles insalubres de la zone sud après l'épidémie de fièvre jaune.
Le site choisi pour le projet était un ancien atelier de poterie et un lieu de divertissement populaire. Buschiazzo a conçu un bâtiment conforme aux normes d'hygiène et de modernité de l'époque, avec une structure interne composée de colonnes, de poutres et d'arches en fer forgé , une toiture en tôle ondulée et des panneaux de verre pour assurer un éclairage naturel et une ventilation transversale. Les sols d'origine étaient recouverts de marbre.
En 1930, le bâtiment fut agrandi par l'ajout de deux ailes reliant les rues Bolívar, Carlos Calvo et Defensa . En 2000, il fut classé monument historique national. Plus récemment, en 2022, la façade du marché a été restaurée et l'intérieur a été équipé d'un éclairage LED, préservant ainsi son aspect d'origine.