A bordo de um icônico Jeep Willys — o meio de transporte mais autêntico da Região Cafeeira — você partirá da praça principal de Salento com nosso guia, que estará esperando por você com uma placa. Em aproximadamente 30 minutos, você descerá por estradas rurais que margeiam o Rio Quindío até chegar à Finca El Ocaso , uma fazenda familiar com mais de 100 anos de história, localizada a 1.900 metros acima do nível do mar, no coração da Paisagem Cultural do Café, Patrimônio Mundial da UNESCO .
Ao chegar, o guia bilíngue (espanhol/inglês) inicia a visita guiada às plantações de café cultivado à sombra , um sistema que protege a biodiversidade da fazenda e promove o desenvolvimento lento dos grãos, essencial para a produção de café de alta qualidade. Você aprenderá a identificar as variedades Tabi e Castillo que crescem nessas encostas, compreenderá todo o seu ciclo de vida e, durante a época da colheita, terá a oportunidade de colher café com as próprias mãos.
Em seguida, a visita guiada aborda o processo pós-colheita : o guia explica e demonstra detalhadamente cada etapa da transformação do grão, desde a despolpa e fermentação, passando pela secagem e debulha, até a torrefação artesanal. Nesse momento, você também aprenderá sobre a história da indústria cafeeira colombiana e os segredos por trás de sua reputação internacional.
O passeio termina com uma degustação de cafés especiais preparados com métodos de filtragem na própria fazenda. Você descobrirá em sua xícara as notas características do café El Ocaso: caramelo, frutas vermelhas, acidez equilibrada e corpo cremoso . Uma maneira de entender, de uma vez por todas, a diferença entre um café comum e um café verdadeiramente especial.
No final, retornamos em um Jeep Willys ao ponto de encontro na Praça Salento.