Nuestra actividad comienza desde Villa de Leyva, el guía experto te buscará en tu lugar de alojamiento ubicado dentro del pueblo. Recuerda que la actividad podrá inciar de 09 AM a 02:00PM; te recomendamos iniciar temprano en la mañana para aprovechar al máximo las visitas.
Dejaremos Villa de Leyva para dirigirnos al noroeste de la provincia, hacia el municipio de Gachantivá. Viajaremos por las vías tradicionales campesinas. Boyacá, situado en el centro de Colombia, es conocido por su diverso y hermoso paisaje, que abarca desde valles fértiles hasta altiplanicies y montañas donde el clima varía considerablemente de frío a cálido.
Tras 40 minutos aproximadamente, llegaremos a nuestro primer destino: Museo Molino de La Primavera. El Molino, es una reliquia colonial que se alza en las verdes llanuras aledañas al Río Cane. En su interior quedan partes de las maquinarias de rodezno, que usaban los antiguos campesinos para la molienda de granos de trigo y maíz.
Con un legado que se remonta al año 1630, este molino fue el corazón de la producción harinera durante más de tres siglos, su nombre, Primavera, evoca la exquisita finura de la harina que generaba.
Recorreremos toda la casona, conoceremos de la mano del guía experto el antiguo proceso de producción de harina, las herramientas y artefactos ancestrales, y la importancia que esta región tuvo como el granero de la Antigua Colombia, más conocido como La Nueva Granada.
Tras el recorrido por dentro y fuera del museo, disfrutaremos de un delicioso snack típico, como las tradicionales arepas, elaboradas con la harina producida por manos campesinas, acompañada de un delicioso café caliente.
Desde Gachantivá partiremos hacia Sutamarchan, ubicado a 30 minutos en auto. Allí nos esperará nuestro segundo destino, el Huerto Olivanto. Este huerto marca un hito al albergar los olivos más cercanos al Ecuador y a mayor altitud en el mundo. Su origen se entrelaza con la visión y dedicación del Sr. Antonio María Cortés Robles, un experto agrícola y campesino boyacense, cuyo sueño inició en la década de 1950.
Durante el recorrido por el huero visitaremos el Museo de Olivo que cuenta la historia del cultivo de olivos en Colombia y los desafíos de sus sostenibilidad. La Tienda de Productos artesanales del Olivo y el Vivero de Olivos de diferentes variedades productivas.
Conoceremos distintos métodos y exquisitas preparaciones a base de aceitunas y aceite y degustaremos una variedad de aceites únicos, desde los más suaves hasta los más intensos, todos producidos localmente. Aprenderás a distinguir entre los diferentes perfiles de sabor y las características de cada aceite de oliva, marcando la esencia del trabajo campesino y sus frutos en tu paladar.
Luego de explorar estas dos joyas campesinas, emprende el regreso a Villa de Leyva con la memoria llena de la autenticidad, los sabores y las tradiciones de la región, listo para seguir explorando más de este encantador destino colombiano.