Vamos ver, bairro por bairro, diferentes restaurantes para experimentar os melhores pratos da cozinha peruana, que se caracteriza por ter uma influência marcante dos imigrantes japoneses que chegaram a aquele país. Ceviches, tiraditos, arroz chaufa, sushi e pisco são as principais estrelas desses menus. 

Catalina Deguer

Catedral de Pisco

Este restaurante é um clássico entre a comunidade peruana. É, sem dúvida, um pedacinho do Peru em Buenos Aires. Há pouco tempo, o renomado chef peruano José Castro Mendivil, criador de Osaka, Sipan e Olaya, modificou o cardápio deste lugar, retirando pratos que não são tão populares e revertendo outros para dar mais qualidade.  

Entre as novidades, destaca-se o "Trio cevichero, chifero e maestro nacional Teo". É um ceviche com pimentão amarelo, torresmo crocante de lula e uma chaufita de cecina amazônica. Outras opções são o Ceviche Chorrillano, o grande clássico da casa que inclui pescada do dia e tradicional leite de tigre; e Ceviche Miraflores, que é uma versão de captura do dia, leche de tigre cremoso com pimenta amarela e coberto com torresmos crocantes de lula. 

Outro imperdível é o Gallina Chijaukay, um crocante e suculento peito de frango à milanesa transformado em frango chijaukay banhado em molho de pasta menci (uma pasta de feijão fermentado) com pisco e um redução de cogumelos, servido com arroz e wontons de frango.

Para a sobremesa, uma ótima pedida é o bolo tres leches revertido com um cibório recheado com um pão de ló super úmido banhado em creme, leite evaporado e leite condensado com fundo de manjericão.

Hand Lounge

É um excelente ponto de encontro para os amantes da cozinha tradicional peruana e dos sabores nikkeis.
A experiência deste restaurante é “a carte sung”, ou seja, o garçom se aproxima da mesa e descreve os diferentes pratos nikkeis e a culinária crioula peruana que rodam diariamente. 
No entanto, existem alguns clássicos que nunca mudam, como o >tradicional ceviche ou salmão rosa com leite de tigre rocoto, torresmo de peixe, lomo saltado, polloda (frango desossado grelhado banhado em molho anticuchera, com batatas e salada), o suave arroz tinta de lula (com lula grelhada e camarão equatoriano em anticuchera), entre outros.
Para quem gosta de doces, dois pratos que sempre estão presentes são o bolo de chocolate com ganache peruano e a dupla de lúcuma mergulhada em chocolate e café.
Quanto à proposta de coquetel, entre opções à base de pisco e cocktails de autor, entre os quais se destaca o preferido da casa, o Golden Gin (pisco, gin marinado em cardamomo, sumo de lima, calda e sumo de ananás). 

Portão Inca

Este restaurante está localizado na histórica Pasaje Belgrano, construída no final do século XIX. Na altura funcionava como passeio comercial e os pisos superiores eram habitação para arrendamento.

Actualmente, num desses espaços recuperados, mas que mantém a fachada da época, é a Puerta del Inca, que se destaca por sua cozinha de fusão e assinatura.

No menu, na seção "entradas frias" são inúmeras as opções de ceviches, causas e tiraditos. Alguns dos pratos que se destacam são: Tiradito de la casa (fatias finas de salmão e linguado, servidas em molho de pimentão de laranja, marinado em suco de limão), Causa de polvo (tacos de polvo no vapor, molho de azeitonas, mix de folhas verdes) ) e a especialidade da casa, Ceviche Puerta del Inca (linguado e frutos do mar em três versões). Eles também oferecem sushi, massas, carnes, entre outros.

Uma coisa a ter em mente é que o Cassa Lepage Art Hotel< está no mesmo edifício./b>, um alojamento que tem um museu e obras de arte em exposição. Você não precisa ser um convidado para conhecer suas amostras. 

tigre roxo

Seu nome homenageia o leite de tigre, como chamam o suco de ceviche, e a chicha morada, bebida emblemática do Peru. Depois do sucesso da cadeia FabricSushi, os proprietários quiseram aventurar-se neste ramo.

Miguel Torres Alvarado, que passou pelas cozinhas de Sipan e Olaya, é o responsável pelo equilíbrio em seus pratos. Busca destacar os sabores de suas raízes peruanas e ao mesmo tempo torná-los amigáveis ao paladar argentino. 

Alguns pratos de seu cardápio que se destacam são: ceviche ají ají (creme de pimentão amarelo 
peixe branco, polvo e camarão com cebola roxa e coentro e folhas de oliveira), vieiras flambadas com queijo parmesão, nikkei tiradito , salchipapa, entre outros. As opções são inúmeras e têm uma seção especial para vegetarianos e veganos. 

Algo que poucos conhecem e agrega valor passar uma noite esplêndida, é que o local tem um bar escondido em um porão. 

Amazônia

Tanto o cenário quanto os pratos nos convidam a mergulhar na selva peruana. Num espaço de espírito vanguardista, com esplanada de ambiente sedutor, é oferecida uma proposta de cozinha e cocktails de autor, inspirada nos produtos tradicionais latino-americanos.

Dois de seus pratos recomendados são o ceviche selvagem de salmão rosa com gaspacho de maracujá e pimenta doce; o ceviche quente do dia na brasa com gambas e leche de tigre com pimentão amarelo; o tiradito de salmão com gaspacho de maracujá e o tiradito de linguado com leite de tigre de wasabi.

Para fechar com chave de ouro, seu cardápio apresenta pratos populares sobremesas com um toque especial, como o vulcão suspiro de limeño, e banana grelhada com queijo de cabra, doce de leite e nozes crocantes.
A combinação perfeita é obtida com coquetéis exclusivos. Um dos clássicos é o Huambrillo (pisco macerado em folhas de coca, fermentação de mandioca, limão e calda cítrica). Para quem prefere bebidas sem álcool, preparam a tradicional chicha morada (feita de milho roxo).

Sipan

Sua gastronomia é uma fusão peruana-japonesa. Foi reconhecido pelo governo do Peru como o melhor restaurante de culinária nikkei fora do território peruano.

Tem três locais . Dois em Palermo, um deles no Mercado Soho, e outro no Wyndham Nordelta, com mesas com vista para a baía e também para a piscina do hotel. Lá, além do cardápio com estampa nikkei, também oferece sanduíches e cardápio infantil. 

Alguns de seus pratos são: bolinhosJaponês de camarão, truta arco-íris e carne de porco marinados em especiarias e molho hoisin, cozidos no vapor e levemente selados de um lado, acompanhados de maionese hoisin; batatas crocantes com queijo andino, banhadas no delicioso molho huancaína e cobertas com chalaquita quente; trio de ceviche, uma opção para provar os 3 peixes emblemáticos em diferentes leches de tigre; e chaufa com broto de feijão e macarrão ramen, com omelete recheado com kushiyaki de lombo, camarão, frango, porco e palmito grelhado e abacate, entre outros

La Mar

É possivelmente a cevicheria mais famosa de Buenos Aires. Criado por Gastón Acurio, consolidou-se como uma proposta gastronômica de sucesso, sendo uma réplica fiel de sua sede no Peru, juntamente com as demais localidades de Bogotá, Miami , San Francisco, Santiago de Chile e Qatar.

Chef Guillermo Roque Castro é o responsável pelo comando do cozinha, premiado no ranking dos 100 melhores restaurantes da América Latina.

Seus pratos são pensados para serem compartilhados. O ceviche é a estrela. Eles têm mais de 6 variedades. Algumas das opções são o Lujurioso (captura do dia, gambas e polvo em leite de tigre cremoso com malagueta confitada) ou o Misto de peixe e marisco (camarão, lula e berbigão, em leche de tigre com malagueta amarela liquefeita).  

Outros pratos populares são os tiraditos, makis e niguiris, ideais para iniciar a explosão de sabores. Causas, outro prato típico peruano, é uma opção muito tentadora. O favorito é o Causa Nikkei (recheado com abacate, tomate e ovo, com tartare de truta agridoce, nori e aioli de abacate).