Pour une découverte gastronomique de la cuisine typique de Rio de Janeiro, l'idéal est de combiner feijoada, en-cas de boteco, açaï et caipirinhas dans différents quartiers, avec ou sans guide. La cuisine carioca mêle influences indigènes, africaines et portugaises et se déguste dans les restaurants, les botecos (bars de rue), les marchés et sur les étals de plage. Une visite de quatre à cinq heures suffit pour bien appréhender la gastronomie locale.
Ce guide vous dévoilera les spécialités culinaires de Rio de Janeiro , les boissons typiques, les meilleures adresses pour déguster une feijoada ou du homard, comment manger à petit prix et le budget moyen pour un repas au restaurant. Vous y trouverez également deux visites gastronomiques guidées et un itinéraire pour une visite libre.
Si vous préférez partir avec un guide, consultez les excursions et les circuits gastronomiques proposés à Rio de Janeiro .
Plats typiques de Rio de Janeiro : que goûter lors d’un circuit gastronomique ?
La cuisine de Rio de Janeiro ne se résume pas à un seul plat, car la ville a intégré des traditions culinaires de tout le Brésil. Du nord nous viennent l'açaï et le tacacá, du Minas Gerais le pão de queijo, de Bahia la moqueca, et du Portugal la morue et les pasteles. Toutes ces influences se sont mêlées dans les botecos, ces bars de quartier où l'on mange debout ou à des tables installées en terrasse.
Pour découvrir la cuisine typique de Rio de Janeiro, le mieux est de commencer par les plats du quotidien : un salgado (un en-cas salé) en milieu de matinée, un prato feito (plat du jour à base de riz, de haricots et de viande) à midi, et une chopp (bière pression) le soir. La feijoada et le churrasco sont réservés aux week-ends et aux occasions spéciales.
Voici les plats incontournables de toute visite gastronomique, ainsi que leur histoire et leur place dans la culture de Rio de Janeiro. « Carioca » est le terme utilisé pour désigner les personnes nées à Rio.
Feijoada, le plat national
La feijoada est un ragoût de haricots noirs et de porc, considéré comme le plat national brésilien. Mijoté pendant des heures avec de la saucisse fumée, du lard salé et de la pancetta, il est servi avec du riz blanc, du chou vert sauté, de la farofa (farine de manioc grillée) et des tranches d'orange, qui facilitent la digestion.
Son origine est sujette à débat. Selon une version répandue, ce plat serait né dans les plantations, lorsque les personnes réduites en esclavage cuisinaient les restes de repas des propriétaires. Les historiens soulignent également sa ressemblance avec les ragoûts portugais à base de viande et de légumineuses. Ce qui est certain, c'est qu'il est devenu un plat urbain au XXe siècle, associé à la samba et aux réunions de famille et entre amis le week-end.
À Rio, on le mange traditionnellement le mercredi et le samedi, et de nombreux restaurants ne le servent que ces jours-là. C'est un plat copieux, à partager et servi au déjeuner.
Pão de queijo, coxinha et pastel : les salés de Boteco
Les en-cas salés sont des beignets ou des pâtisseries cuites au four, que l'on trouve dans tous les botecos (bars) à toute heure de la journée. Le pão de queijo est originaire du Minas Gerais : c'est un petit pain sans gluten à base de farine de manioc et de fromage, que l'on déguste avec le café du matin. À Rio, c'est un incontournable du petit-déjeuner.
La coxinha est une croquette en forme de larme, fourrée de poulet effiloché, à base de pâte de pommes de terre et panée. Son nom signifie « petit pilon ». Selon la version la plus répandue, elle serait originaire de l'intérieur de l'État de São Paulo, où elle aurait été créée à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, c'est le plat de rue le plus populaire du pays.
Ce beignet est une fine pâtisserie frite fourrée au fromage, à la viande hachée ou aux cœurs de palmier. Il ne s'agit pas du pastel de nata portugais : celui-ci est salé et se déguste dans les marchés et les botecos (petits bars), presque toujours accompagné de jus de canne à sucre.
Açaï et fruits tropicaux
L'açaï est un fruit amazonien que l'on consomme glacé à Rio, comme une glace épaisse. L'açaï na tigela est servi dans un bol avec du granola, de la banane, des fraises, de la noix de coco ou du miel, et est plus sucré que la version amazonienne traditionnelle. Devenu populaire auprès des surfeurs et des sportifs d'Ipanema et de Leblon, il est aujourd'hui un petit-déjeuner ou un en-cas courant.
La version amazonienne est différente : le tacacá est un bouillon chaud à base de tucupí, de jambu et de crevettes, servi dans un bol et laissant une légère sensation de picotement en bouche. À Flamengo, vous trouverez des restaurants proposant une cuisine du nord où vous pourrez le déguster.
Les fruits tropicaux s'achètent dans les bars à jus et sur les étals : acérola, noix de cajou, fruit de la passion et cupuaçu sont courants.
Moqueca, picanha et autres plats
La moqueca est une soupe de poisson au lait de coco, à la tomate, au poivron et à la coriandre. Originaire de Bahia, où elle est traditionnellement cuisinée à l'huile de palme, elle est également typique d'Espírito Santo, où elle est préparée sans huile de palme. À Rio, on la trouve dans de nombreux restaurants de quartier, servie avec du pirão (purée de manioc) et du riz.
La picanha est un morceau de bœuf provenant de la partie supérieure de la croupe, grillé avec une couche de gras. C'est l'ingrédient principal du churrasco, le barbecue brésilien, et on la sert dans les churrascarias et les steakhouses de quartiers comme Leblon.
Churrasco et rodízio : le grill brésilien
Le churrasco est un barbecue brésilien, et le rodízio est le système où les serveurs circulent autour de la table avec des morceaux de viande enfilés sur des brochettes métalliques. Parmi ces morceaux, on trouve la picanha, la maminha et des cœurs de poulet. Il est servi avec du riz, des haricots, de la farofa et une vinaigrette, une sauce fraîche à base de tomates et d'oignons.
Cette tradition nous vient du sud du Brésil, des gauchos, et s'est implantée à Rio comme un incontournable du déjeuner dominical. Si vous souhaitez y goûter, choisissez une churrascaria avec un bon renouvellement de la viande et ne vous gavez pas des accompagnements du buffet, généralement très copieux.
Desserts : brigadeiro
Un brigadeiro est une petite boule de chocolat, de lait concentré et de beurre, enrobée de vermicelles au chocolat. Créé dans les années 1940, son nom rend hommage au brigadier Eduardo Gomes, candidat à la présidence. C'est une gourmandise traditionnelle d'anniversaire, vendue dans les confiseries historiques du centre-ville.
Boissons typiques de Rio de Janeiro
À Rio de Janeiro, les boissons typiques se divisent en trois catégories : celles que l’on déguste sur la plage, celles commandées dans un boteco (bar) et celles à base de cachaça, l’eau-de-vie de canne à sucre. Presque toutes sont servies fraîches, et la plupart existent en version sans alcool.
Il vaut la peine de les essayer dans leur contexte : eau de coco sur le sable, bière pression sur le trottoir d'un bar et caipirinha lors d'une soirée samba.
Caipirinha et cachaça
La caipirinha est la boisson nationale du Brésil et se compose de cachaça, de citron vert et de sucre. La cachaça est une eau-de-vie distillée à partir de jus de canne à sucre, contrairement au rhum qui est élaboré à partir de mélasse. Elle est devenue un symbole du pays au XXe siècle, et il existe aujourd'hui des cachaças artisanales aux méthodes de vieillissement variées.
On peut la commander avec d'autres fruits, comme le fruit de la passion, la fraise ou le kiwi. Pour découvrir les cachaças de tout le pays, il existe des boutiques spécialisées à Leblon, Barra et Santa Teresa, dont certaines ont plus d'un siècle d'histoire.
Chopp, eau de coco, maté et guarana
La Chopp est une bière pression non pasteurisée, servie très fraîche dans des verres fins. On la déguste dans les botecos (petits bars) et les kiosques qui bordent la promenade de Copacabana. L'eau de coco, vendue sur les plages dans des noix de coco vertes fraîches, est la boisson la plus populaire.
Le maté glacé est une infusion de yerba maté vendue dans des tonneaux par des marchands ambulants, et le guarana est une boisson gazeuse à base d'un fruit amazonien, très populaire dans tout le pays. Les jus d'acérola et de noix de cajou complètent la liste.
Où manger à Rio de Janeiro : quartiers et adresses incontournables
À Rio de Janeiro, la gastronomie s'apprécie pleinement par quartier. Santa Teresa et Lapa sont parfaits pour déguster une feijoada et profiter de la musique. Ipanema et Leblon regorgent de restaurants de fruits de mer et de botecos traditionnels. Copacabana est réputée pour ses kiosques de plage et ses pâtisseries traditionnelles, tandis que le centre-ville offre des confiseries historiques et des marchés.
Les lieux suivants se prêtent bien à un circuit gastronomique, et la plupart d'entre eux peuvent être combinés en une seule journée en taxi ou en métro.
Où manger de la feijoada à Rio de Janeiro
Pour déguster une feijoada à Rio, les meilleures adresses sont le Bar do Mineiro, le Rio Scenarium et l'Academia da Cachaça. Le Bar do Mineiro se trouve dans le quartier de Santa Teresa, au 99 Rua Paschoal Carlos Magno, et est réputé pour sa feijoada, ses pâtisseries et sa bière pression. L'idéal est d'y aller après avoir exploré le quartier en tram.
Rio Scenarium, sur la Rua do Lavradio à Lapa, propose la feijoada le samedi avec de la musique de samba et nécessite une réservation. L'Academia da Cachaça, à Leblon et Barra, la sert quotidiennement avec un menu complet de cachaça.
Le quartier de Santa Teresa, situé sur les hauteurs du centre-ville, se visite de préférence en journée. On peut s'y rendre en taxi ou en tramway, et le déjeuner, qui comprend souvent une feijoada, est l'occasion idéale de flâner parmi les ateliers d'artistes et le long des points de vue panoramiques. Si vous y allez le samedi, pensez à réserver, car le quartier est très fréquenté.
Où manger du homard à Rio de Janeiro
Pour déguster du homard à Rio, les meilleurs quartiers sont Ipanema et Copacabana. Le Satyricon, situé Rua Barão da Torre 192 à Ipanema, est un restaurant gastronomique spécialisé dans les fruits de mer, notamment le homard thermidor et le crabe royal. C'est l'une des adresses les plus réputées de la ville pour savourer des fruits de mer.
À Copacabana, le restaurant Pergula de l'hôtel Copacabana Palace propose des fruits de mer revisités à l'italienne. Idéal pour un dîner d'exception, il est conseillé de réserver. Pour une ambiance plus décontractée, vous trouverez des bars à fruits de mer dans les quartiers nord et des plateaux de fruits de mer servis sur des botecos (petits bateaux informels).
Bars et marchés : manger à petit prix à Rio de Janeiro
Les botecos et les marchés sont la meilleure option pour manger à petit prix à Rio de Janeiro. L'Adega Pérola à Copacabana, le Bar Urca sur le front de mer et le Boteco Belmonte à Ipanema servent des petiscos (assiettes à partager) comme les bolinhos de bacalhau et le manioc frit, accompagnés de chopp (une bière pression).
Parmi les marchés, la Feira de São Cristóvão propose des plats du nord-est, notamment de la viande de sol et du baião de dois, tandis que la Feira da Glória propose des fruits, du poisson et de la nourriture de rue le dimanche. Il y a aussi le CADEG, un marché de gros à Benfica.
Manger sur la plage : les kiosques de Copacabana
Les kiosques de plage sont un lieu de restauration incontournable à Rio. Le long de la promenade de Copacabana, on en compte plus de cinquante, proposant bière pression, eau de coco, portions de poisson frit et crevettes. Le Quiosque Chopp Brahma, sur l'Avenida Atlântica, est l'un des plus réputés.
Sur le sable, les vendeurs ambulants proposent du maté glacé, du fromage coalho grillé et du biscoito globo, un biscuit léger et farineux. Il est conseillé de demander le prix avant de commander, surtout devant les hôtels, où c'est généralement plus cher.
cafés et confiseries historiques
La Confeitaria Colombo, en plein centre-ville, a ouvert ses portes au XIXe siècle et est réputée pour ses salons aux miroirs et ses confiseries. La Confeitaria Cavé est une autre institution du centre. Pour un petit-déjeuner accompagné de pão de queijo (pain au fromage), le Capitu Café, installé dans une maison ayant appartenu à Machado de Assis, est une halte idéale avant l'ascension du Christ Rédempteur.
Visites gastronomiques à Rio de Janeiro : excursions guidées
Un circuit gastronomique à Rio de Janeiro est une visite guidée qui vous emmène découvrir plusieurs restaurants servant une cuisine typique en quelques heures seulement. Son avantage ? Simplifier votre choix : le guide connaît les restaurants, explique l’histoire de chaque plat et gère le timing pour que vous ne soyez pas rassasié dès le premier arrêt.
Deux options complémentaires s'offrent à vous. L'une explore le quartier historique de Little Africa, réputé pour sa cuisine afro-brésilienne, tandis que l'autre vous emmène à la découverte de différents quartiers avec leur street food, leurs marchés et leurs botecos (bars traditionnels).
Le meilleur circuit gastronomique : saveurs authentiques de Rio
Le circuit gastronomique incontournable de Rio débute par une présentation des influences indigènes, africaines et immigrées qui ont façonné la cuisine brésilienne. Il explore ensuite le quartier de la Petite Afrique, un quartier historique lié à l'héritage afro-brésilien de la ville, où des centaines de milliers d'Africains réduits en esclavage ont débarqué par le port.
Les arrêts incluent Tacacá do Norte Gourmet, avec açaí del norte, tacacá et Guaraná de Jesus ; Angu do Gomes, avec le gâteau traditionnel angu, feijoada et manioc ; et Casa Porto, avec un gâteau au gombo, un gâteau "Roméo et Juliette" et une cachaça artisanale aux fruits de la passion.
La visite se termine à Da Pedra, un bar traditionnel proposant des en-cas typiques. Une dizaine de dégustations sont prévues au total. Les échantillons sont partagés en groupe et peuvent être adaptés aux restrictions alimentaires, à condition d'être signalées lors de la réservation.
La Petite Afrique est le quartier où la traite négrière a marqué l'histoire de la ville. Le Cais do Valongo, le quai où débarquèrent des centaines de milliers d'Africains, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. De cet héritage proviennent des plats comme l'angu, une bouillie de maïs ou de manioc, et la feijoada, son nom actuel. Les déguster dans ce quartier permet de comprendre la cuisine de Rio comme partie intégrante de son histoire.
Visite gastronomique de Rio de Janeiro à travers les quartiers les plus emblématiques
La visite gastronomique de Rio de Janeiro est un parcours de quatre à cinq heures à travers les marchés de rue, les bars charmants et les restaurants traditionnels. Vous y dégusterez de la cuisine de rue, des fruits tropicaux, des spécialités amazoniennes, de la feijoada, des caipirinhas, des bières artisanales, des coxinhas et du pão de queijo.
Ce circuit est conçu pour les petits groupes, à un rythme tranquille, avec de nombreuses marches, mais sans difficulté majeure. Il comprend les repas et les boissons pendant le circuit, le transport entre les étapes et un guide anglophone. Le point de rencontre vous sera communiqué lors de la réservation.
C'est une bonne option pour ceux qui souhaitent avoir un aperçu complet de la cuisine carioca en un après-midi. Il est conseillé de mentionner toute allergie ou préférence lors de la réservation.
Quand et comment choisir une visite gastronomique à Rio
Le meilleur moment pour une visite gastronomique est en milieu de journée ou au coucher du soleil , lorsque les botecos (bars traditionnels) et les marchés sont les plus fréquentés. Évitez de prendre un repas copieux avant : une visite comprenant une dizaine de dégustations équivaut à un déjeuner complet.
Choisissez votre circuit en fonction de vos envies. Le circuit « Petite Afrique » est le plus culturel et vous offre un aperçu de la cuisine afro-brésilienne. Le circuit multi-quartier est le plus varié, avec de la street food, des marchés et des bars. Si vous voyagez avec des enfants, privilégiez un circuit avec moins de marche et sans alcool, et n'oubliez pas de signaler toute allergie lors de votre réservation.
Combien coûte un repas à Rio de Janeiro ?
À Rio de Janeiro, se nourrir coûte entre 50 et 80 R$ par jour avec un petit budget, entre 100 et 180 R$ avec un budget moyen, et à partir de 200 R$ avec un budget élevé , pour les repas et les boissons uniquement. Ces prix, en reais brésiliens (R$), datent de 2025 et peuvent avoir augmenté depuis ; il est donc conseillé de consulter les menus avant votre voyage.
En une semaine, cela représente environ 350 à 560 R$ pour un voyage économique et entre 700 et 1 260 R$ pour un voyage de gamme moyenne. Si vous déjeunez et dînez dans des restaurants typiques et prévoyez des en-cas et des boissons tout au long de la journée, comptez environ 90 à 130 R$ par jour à Rio.
Le prix dépend davantage du type d'établissement que du quartier : une salade dans un boteco coûte bien moins cher qu'un repas dans un restaurant de fruits de mer à Ipanema. Les sections suivantes détaillent le prix de chaque plat et vous donnent des conseils pour faire des économies.
Prix des repas au restaurant à Rio de Janeiro : combien coûte chaque repas ?
Pour estimer le prix des aliments à Rio de Janeiro, prenez en compte cinq repas par jour. Le petit-déjeuner est le moins cher si vous l'achetez en boulangerie ou au supermarché, tandis que le prix du dîner varie beaucoup selon l'endroit. Voici quelques fourchettes de prix générales pour chaque repas :
Petit-déjeuner : un cafezinho avec du pão de queijo dans une boulangerie, entre 5 et 12 R$ ; un buffet d'hôtel ou de café, entre 30 et 60 R$ ; et yaourt, fruits et pain achetés au supermarché, entre 10 et 20 R$.
Déjeuner : un prato feito coûte entre 15 et 30 R$ ; une feijoada complète, entre 30 et 80 R$ ; et un beignet frit ou un espetinho dans la rue, entre 10 et 20 R$.
En-cas : une pâtisserie salée comme une coxinha, entre 3 et 8 R$ ; un churro avec dulce de leche, environ 12 R$ ; et une glace artisanale, entre 15 et 25 R$.
Boissons : une caipirinha coûte environ 15 R$ dans un bar simple et jusqu'à 50 R$ dans un lieu touristique ; une canette de bière, environ 10 R$.
Dîner : un tapioca farci dans un stand de rue, entre 10 et 20 R$ ; un restaurant de gamme moyenne, entre 40 et 80 R$ ; et une expérience gastronomique, plus de 120 R$.
L'emplacement joue également un rôle. Les plages de Copacabana et d'Ipanema sont plus chères que le centre-ville ou les marchés, et les kiosques devant les hôtels pratiquent des prix plus élevés que ceux des rues adjacentes. Une caïpirinha, qui coûte environ 15 reais dans un bar de quartier, peut tripler de prix dans une zone touristique, et il en va de même pour l'eau de coco aux stands les plus fréquentés.
Comment manger à petit prix à Rio de Janeiro
Pour manger à petit prix à Rio, le mieux est de déjeuner dans un « prato feito » (plat préparé) ou un « comida por kilo » (plats au poids), et de dîner dans un boteco (bar). Les restaurants qui vendent au poids vous permettent de composer votre propre assiette avec les ingrédients de votre choix et de ne payer que le poids. Les botecos servent des portions à partager, suffisantes pour deux ou trois personnes.
Il est également conseillé de sortir des sentiers battus, de manger dans le centre-ville et les quartiers nord, et de flâner sur les marchés. Les marchés du dimanche, comme celui de La Glória, proposent des plats à prix intéressants.
Que manger à Rio si vous êtes végétarien ?
La cuisine de Rio propose plusieurs options végétariennes. Le pão de queijo, l'açaï, le cheesecake ou la tarte au cœur de palmier, le fromage coalho grillé et le tapioca sont des choix simples et abordables. Certains restaurants proposent de la moqueca à la banane, et des visites gastronomiques peuvent inclure des dégustations sur réservation.
La feijoada traditionnelle contient du porc, mais certains restaurants en proposent une version végétarienne à base de haricots noirs et de légumes fumés. Renseignez-vous avant de commander, car de nombreux bouillons et plats de haricots sont préparés avec de la viande.
Conseils et astuces pratiques
Au Brésil, il est courant que les restaurants ajoutent 10 % de frais de service à l'addition. Vérifiez si ce montant est déjà inclus avant de laisser un pourboire. Certains établissements facturent des frais de service supplémentaires, qui couvrent les amuse-gueules servis à table et ne sont facturés que si vous les commandez.
Pour les visites gastronomiques et les promenades en centre-ville, portez des chaussures confortables et des vêtements légers. À Ipanema, Leblon et Copacabana, vous pouvez vous promener de jour comme de nuit en toute sécurité. Dans le centre-ville, à Lapa et dans le quartier du port, il est préférable de s'y rendre en journée ou avec un guide, et d'éviter d'afficher son téléphone portable et sa montre de valeur.
Comment créer son propre circuit gastronomique à Rio de Janeiro
Si vous préférez explorer la ville à votre rythme, une journée suffit pour un circuit gastronomique classique. L'idéal est de commencer tôt dans le centre-ville, de se diriger vers le sud et de terminer par un verre avec vue sur la mer.
Voici un exemple de commande possible, que vous pouvez adapter à votre emploi du temps et à vos préférences :
Matin : café et pão de queijo au centre ou chez Cosme Velho, et brigadeiro dans une confiserie historique.
Midi : feijoada à Santa Teresa ou prato feito dans un restaurant au kilo.
Après-midi : gâteau et bouillon de canne à sucre à une foire, et açaï à Ipanema.
Coucher de soleil : chopp ou caipirinha en bateau, et petiscos à partager.
Soirée : moqueca ou fruits de mer à Ipanema ou Leblon.
Pensez à réserver à l'avance dans les établissements qui l'exigent, comme le Rio Scenarium, et vérifiez leurs jours d'ouverture : la feijoada est principalement servie les mercredis et samedis.
Questions fréquentes sur la restauration à Rio de Janeiro
Quelle est la nourriture typique de Rio de Janeiro ? La feijoada, les salées comme la coxinha et le pão de queijo, l'açaí, la moqueca et le churrasco. Où manger de la feijoada à Rio ? Au Bar do Mineiro, Rio Scenarium ou Academia da Cachaça, surtout les mercredis et samedis.
Quelles sont les boissons typiques de Rio ? La caipirinha, la bière pression, l’eau de coco, le maté glacé et le guarana. Comment manger à petit prix à Rio ? En achetant des plats au poids, en optant pour des plats préparés, dans les botecos (petits restaurants informels) et sur les marchés de rue. Une visite gastronomique vaut-elle le coup ? Oui, si vous souhaitez goûter plusieurs plats en quelques heures, accompagné d’un guide, et sans avoir à choisir parmi des centaines d’options.